Oftast används samma spannmål för beredning av sidrätter: bovete, ris, pärlkorn. Men en så god och hälsosam spannmål som couscous finns sällan i recept på vardagliga rätter. Men förgäves, eftersom den här ingrediensen låter dig diversifiera vilken vanlig lunch eller middag som helst.
Couscous, eller couscous, är både en spannmål och en traditionell maträtt för invånarna i Nordafrika och Sahara. Denna spannmål erhålls genom att mala vetekorn, sedan fukta och rulla till små kulor. Men ibland är den gjord av korn och till och med ris.
Traditionellt tillagas couscous i en specialrätt som består av två delar. Längst ner stuvas grönsaker och kött och på toppen ångas couscous.
Denna spannmål är mycket användbar för kroppen. Den innehåller mycket vitamin B5, vilket har en positiv effekt på immuniteten, ökar vitaliteten och hjälper till att bekämpa depression och kronisk trötthet, och deltar också i regenerering av hud- och hårceller.
Couscous är rik på fosfor, järn och koppar. Det hjälper till att normalisera funktionen i mag-tarmkanalen och stabilisera vattensaltmetabolismen i kroppen. Dessutom stärker kalium i spannmål hjärtmuskeln.
Couscous anses vara en dietprodukt: den består av 70% kolhydrater och har ett genomsnittligt glykemiskt index. Med andra ord, denna produkt ger en känsla av mättnad under lång tid, eftersom den trots det ganska höga kaloriinnehållet absorberas av kroppen under lång tid. Användningen av couscous hjälper till att öka nivån av hemoglobin och minska nivån av "dåligt" kolesterol, förhindra ledsjukdomar och förhindra tidig gråning av hår och hudåldring.
Couscous bör användas med försiktighet för diabetiker, det är bäst att först rådgöra med din läkare.
Många olika rätter tillagas från couscous. Det kan vara antingen en huvudrätt eller en sidrätter. Du kan laga öm kyckling med couscous och citron. Detta kräver:
- kycklingfilé - 1 st.
- couscous - 200 g;
- kycklingbuljong - 200 ml;
- naturlig yoghurt med låg fetthalt - 150 g;
- citron - 1 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- koriander - efter smak
- peppar - efter smak
- olivolja - efter smak
- salt att smaka;
- mynta - 2-3 grenar.
Marinera kycklingfilén i olivolja, vitlök och citronsaft innan du lagar mat. Lägg också till lite koriander och peppar i marinaden. Sedan måste filéerna stekas i olivolja precis tillsammans med vitlök från marinaden.
Ta en liten behållare och häll buljongen som kokats i couscousen. Täck med lock och låt det brygga i 5 minuter så att spannmålen absorberar vätskan. Sedan måste du hugga mynta och lite mer koriander, tillsätt färsk yoghurt och lite salt. Blanda allt och lägg såsen åt sidan. Placera couscous i en stekpanna med färdig kyckling och rör om. Det är en bra idé att lägga till lite citronskal för smak. Skålen är klar, servera med yoghurtsås.
I allmänhet kan du använda couscous som tillbehör till vilken maträtt som helst. Det räcker att laga det korrekt och ge det en pikant arom. För detta måste du ta:
- couscous - 200 g;
- lök - 1 st.
- morötter - 2 st.;
- apelsinskal - efter smak;
- kanel - på knivspetsen;
- olivolja - 3 matskedar;
- malt svartpeppar - efter smak;
- salt att smaka;
- kycklingbuljong - 400 ml.
Först måste du värma oljan i en djup kastrull och steka den skalade och hackade löken tillsammans med morötterna i den. Tillsätt salt, peppar och kanel. Häll buljongen i en kastrull och koka upp på hög värme, rör om ibland med en träsked.
Tillsätt couscous, rör om, täck och ta bort från värmen. Låt stå en stund och ta bort locket, lossa spannmålen med en gaffel och tillsätt apelsinskal. Du får en mycket välsmakande och aromatisk maträtt.
