Om bovete, ris eller pasta har ett dåligt utseende och smak kan du späda dem med en utsökt köttsås. Det bereds enkelt och snabbt, och det kan finnas många ingredienser som kan ingå i såsen. Att äta de vanligaste spannmålen och pasta varje dag kan du förvånansvärt diversifiera din kost, för det finns många recept på köttsås, dessutom kan du alltid experimentera med dess sammansättning.
Såser för spannmål och pasta
Om du tillagade till exempel kyckling för het och du har en "ägare" buljong, skynda dig inte för att bli av med den. Kycklingbuljong och i princip alla andra kan vara en värdig bas för sås. Med en matsked mjöl, 50 g smör och bara en halv liter lager gör du denna mångsidiga sås. Smält smöret i en stekpanna. Så snart det röker, tillsätt mjöl. Så snart mjölet är brunt, häll i buljongen. Rör om ämnet hela tiden för att förhindra att mjölet bildar klumpar. Du kan lägga salt, peppar och olika örter till såsen - basilika, timjan, koriander, det är efter din smak.
Gräddsås hjälper också till att diversifiera smaken på vilken sida som helst. Ingredienser: 2 koppar buljong, 1 liten lök, en halv kopp gräddfil, en matsked mjöl och 2 matskedar smör. Smält smör i en stekpanna, tillsätt mjöl i det, stek tills mjölet blir gyllenbrunt. Häll buljongen i pannan, rör om hela tiden och låt såsen sjuda i cirka 10 minuter. Skär och stek lökarna vid den här tiden. Små gyllene kuber ska vara kvar från lök, lägg dem i den heta såsen, häll i gräddfil, rör om och ta bort från värmen.
Såser för grönsaks-, kött- och fiskrätter
Vitlökssås är ett bra komplement till kanin- och fjäderfärätter. För matlagning måste du ta 200 g mjölk, en tesked socker, en skiva bacon (cirka 10 g), ett litet lökhuvud, ett par vitlöksklyftor, en matsked citronsaft. Smält baconet i en stekpanna, häll mjölet i det och stek det, men inte förrän det brunnar. Häll finhackad vitlök och lök i mjölet och stek tills den är gyllenbrun. Så snart lök och vitlök är brunade, häll varm mjölk i pannan och tillsätt socker under omrörning hela tiden. Låt såsen sjuda i cirka 20 minuter på låg värme. Slutligen tillsätt citronsaft och salt det resulterande ämnet.
För grönsaker, fisk eller kött kan sötsursås fungera. Ta en lök, ett glas vin, ett halvt glas russin, smör - tre matskedar, två matskedar mjöl, socker och kryddor efter smak. Stek mjölet i smält smör, tillsätt lite vatten och koka det. Tillsätt sedan tärnad lök och kryddor. Medan du ständigt rör om såsen, se till att dess konsistens är medium tjock, annars tillsätt lite vatten. Tillsätt 2-3 teskedar bränt socker i såsen, koka såsen. Efter - sila blandningen, häll vin i den, tillsätt en matsked citronsaft. Slutligen tillsätt de förkokta russin till såsen och koka igen.
