För att förbereda detta mellanmål måste du ta liten bläckfisk (sepia), redan skalad och redo att laga mat. Denna aptitretare tillhör det grekiska köket, det kännetecknas av sin ursprungliga smak och behagliga doft.
Det är nödvändigt
- - 800 g små bläckfiskar
- - 1 röd paprika;
- - 1 grön eller gul paprika;
- - 1 citron;
- - 3 vitlöksklyftor
- - 3 gröna lökfjädrar;
- - 5 kvistar basilika
- - 4 msk. matskedar olivolja;
- - svartpeppar, salt.
Instruktioner
Steg 1
Skölj bläckfisken med kallt vatten och torka med pappershanddukar. Skär av huvudet, lägg åt sidan. Skär bläckfiskens slaktkroppar på längden och skär var och en i hälften igen för att göra smältbara bitar. Skär sedan bläckfiskbitarna något med en skarp kniv i diamantform så att de inte krullas under tillagningen.
Steg 2
Skala paprikan från stammen, frön och skiljeväggarna, skölj, torka och skär i tunna remsor längs hela längden. Skala vitlöksklyftorna, skär i tunna skivor på längden. Skölj de gröna lökarna, skaka av eventuell fukt, skära av tendril-kanten och skär i 5 cm långa kuber. Ta bort basilikabladen från kvisten.
Steg 3
Värm en stekpanna, häll 2 msk olivolja i den, stek bläckfiskbitarna tillsammans med huvudet i 5 minuter. Överför bläckfisken från stekpannan till köksservetter.
Steg 4
Värm de resterande 2 matskedarna olivolja i en stekpanna, sautera paprika, vitlök och grönlök, tillsätt bläckfisk, basilikablad och blanda ihop.
Steg 5
Häll kokande vatten över citronen, torka med servetter, skär hälften av citronen i skivor och pressa saften från den andra och gnugga skalet. Krydda pannan med salt och peppar, tillsätt juice och citronskal.
Steg 6
Tioarmad bläckfisk med paprika och basilika är färdig, servera denna aptitretare, garnerad med citronkilar. Kan också serveras kyld.
