Det är inte för ingenting som hare kött anses vara en delikatess, för om det tillagas korrekt smälter det bokstavligen i munnen. Den som smakar en välkokt hare minst en gång kommer aldrig att glömma dess smak. Receptet på haren som beskrivs nedan kommer säkert att glädja och efter det kommer du att laga spelet oftare.
Det är nödvändigt
- - hare 1 kg;
- - fläskfett 100 g;
- - fett för stekning 30 g;
- - smör 30 g;
- - mjöl 50 g;
- - grädde 2 koppar;
- - köttbuljong 250 ml;
- - salvia, vinäger, peppar, salt.
Instruktioner
Steg 1
Använd en kniv för att skära hararkroppen i små bitar. Slaktkroppen skärs på det här sättet: först avlägsnas inälvorna, fettet avlägsnas, den bakre delen, tassarna skärs av (om haren är stor kan tassarna delas i hälften), kroppen skärs i lika delar.
Steg 2
Häll de resulterande bitarna med en svag vinägerlösning och marinera i 20-30 minuter. Kom ihåg att hare kött skiljer sig från kaninkött, så att hoppa över detta steg är mycket oönskat. Du behöver inte marinera köttet om din hare är mycket ung.
Steg 3
Därefter måste du torka bitarna av hare, fylla med bitar fläskfett och steka i en stekpanna med fett.
Steg 4
När köttet har kokats igenom, överför det till en skål, täck med en handduk och håll den varm.
Steg 5
Oljan i vilken haren stektes i en kastrull måste dräneras. Saften som finns kvar i botten späds med förkokt köttbuljong och kokas i flera minuter.
Steg 6
Vispa grädden tillsammans med mjöl och tillsätt till buljongen. Sage bör också läggas till såsen, det kommer att lägga krydda till skålen. Du måste koka såsen i flera minuter, samtidigt som du inte glömmer att röra den hela tiden.
Steg 7
Sila såsen och häll den över steken. Du kan dekorera en sådan maträtt med alla gröna: dill, persilja, lök.
