För beredning av likörer hemma används sirap (socker som huvud- och olika aromatiska, till exempel frukt, bär, vanilj, kaffe, choklad, etc.), alkohol och vatten.
Instruktioner
Steg 1
Socker sirap
1 kg strösocker
3/4 liter vatten
Häll strösocker i en ren skål, tillsätt kokande vatten, sätt på eld, koka upp och koka på låg värme tills en klar sirap bildas. Ta försiktigt bort det resulterande skummet med en sked. Ibland kan en grå beläggning finnas kvar på skeden - den måste tvättas med en ren trasa. Sila den kokta sockersirapen genom en sil och cheesecloth i en ren porslin eller oemaljerad skål och låt svalna, om du inte ska smaka den, häll i rena vidhalsade flaskor.
Steg 2
Aprikos (persika) likör
250-300 ml alkohol
300-400 g aprikoser (persikor)
3/4 kopp strösocker
1 1/2 kopp sockersirap
1 glas vatten
Blanda alkohol med vatten i förhållandet 1: 2, 5-3.
Mogna frukter, skala och mosa till jämnhet. Ta bort kärnorna från fröna, skala dem och riv med små hål. Täck med strösocker och låt stå i 2 timmar. Tillsätt sedan kallt vatten, rör om och låt stå i ytterligare 1 timme och sila sedan.
Blanda den resulterande saften med sockersirap, sätt på eld och koka i 5 minuter. Kyla ner. Blanda med alkohollösning och vägleda i 20-25 dagar.
Steg 3
Bananlikör
250-300 ml alkohol
1/2 kg skalade bananer
2 koppar strösocker eller fint strösocker
2-3 glas vatten
Blanda alkohol med vatten i förhållandet 1: 2, 5-3.
Skala och riv bananer på ett plastrivjärn. Vik den resulterande vällen i ett porslins- eller emaljform, häll kallt vatten, täck med socker och blanda väl. Låt blandningen stå i 4 timmar, blanda sedan med en alkohollösning, häll i flaskor och låt stå i 3 veckor.
Steg 4
Vaniljlikör
250-200 ml alkohol
3 stora vaniljkuddar eller 2 påsar vanillin
1 liter sockersirap
Blanda alkohol med vatten i förhållandet 1: 2, 5-3.
Lägg sockersirapen på elden och koka upp, tillsätt sedan vanilj eller vaniljkuddar på medelhög värme under omrörning och dela dem i halvor. Ta sedan bort sirapen från värmen, sila, kyla och blanda med en alkohollösning.
