Nutritionists säger att fisk måste finnas i kosten, eftersom dess hälsofördelar är enorma. Samtidigt är det ganska svårt att hitta ett universellt svar på frågan vilken havsfisk som är mest användbar, eftersom var och en av dess sorter är bra på sitt eget sätt.
Fördelarna med fisk
Varje havsfisk är en källa till omega-3-syror, som är nödvändiga för att bibehålla elasticiteten i blodkärlens väggar, sänka nivån av dåligt kolesterol och förhindra hjärtsjukdomar. Med en tillräcklig mängd av dem förbättras metaboliska processer i cellerna och hudens ungdomlighet förblir längre. Det speciella med Omega-3-syror är att de inte produceras av själva människokroppen, och de kan bara erhållas från mat. Syror finns i fettkristaller, som fisken tvingas syntetisera för att hålla sig varm i kallt hav. I fisk med låg fetthalt är omega-3-syror en storleksordning mindre.
I någon av arterna av marina fiskar finns jod och selen i tillräckliga mängder, vilket är nödvändigt för att sköldkörteln ska fungera normalt. Selen främjar också eliminering av tungmetallsalter från kroppen, ackumuleras som ett resultat av negativa miljöförhållanden. Dessutom är fisk en proteinkälla som är mycket lättare smältbar än kött som ger kroppen. Det innehåller mindre kalorier, därför är det bra för dem som övervakar deras vikt.
Inte bara fisken utan även skaldjur har liknande egenskaper.
Vilken typ av fisk är mest användbar
Förutom de mest karakteristiska typerna av vitaminer och syror är var och en av fiskvarianterna bra för sina speciella egenskaper. Till exempel innehåller lax en stor mängd kalium, fosfor och fluor och innehåller även vitaminerna PP, C, B1, B2. Makrill innehåller fluor, svavel, zink, B-vitaminer, inklusive B12. Hälleflundra innehåller vitamin A och E, selen och järn. Den billigare skrubben, som tillhör samma fiskfamilj, har dock liknande egenskaper. Samma mängd vitaminer A, B och D finns i den ömma torskmassan. Så varje fisk har rätt att ta sin rättmätiga plats på menyn.
För att förhindra åderförkalkning och andra kärlsjukdomar, samt för att tillgodose kroppens behov av näringsämnen, räcker det att konsumera två portioner fisk per vecka.
Hur man bevarar fiskens fördelaktiga egenskaper under tillagningen
Färsk fisk är mest användbar, eftersom den förlorar en del av sina näringsämnen när den är fryst. Eftersom inte alla har möjlighet att bara laga färsk eller kyld fisk är det bara att välja de slaktkroppar som lagrades korrekt efter frysning. Om fisken tinas och sedan fryss igen, kan man inte räkna med dess fördel. Den största mängden vitaminer och mineraler bibehålls vid ångning, stygning eller bakning. I kokt fisk går några av dessa ämnen i buljongen och stekt fisk, som andra livsmedel som har kommit i kontakt med het olja, är i princip inte särskilt bra för hälsan. Omega-3-syror bevaras också i saltad fisk, men i jämförelse med färsk fisk är den mindre användbar.
