Om du har samlat mycket asp-svamp i skogen kan du laga soppa från dem, torka, frysa svamp eller beta dem. Boletus boletus marinerad blir ett bra mellanmål. De kan också användas som en del av sallader eller som fyllning för pajer.
Boletusboletus med citronsaft och peppar
Detta recept på boletus boletus är mycket populärt i Frankrike, särskilt i dess centrala regioner, där det finns fler skogar och möjligheter att plocka svamp. Sådan buletus kommer att vara mycket god som fyllning för små smördeg.
Du kommer behöva:
- 2 kg boletus
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1 lök;
- Lagerblad;
- 1 citron;
- 1/4 varm röd paprika;
- 1 msk. ärter av svartpeppar;
- 2 msk. salt;
- 4 matskedar vinäger.
Dessutom kan kryddnejlika läggas till marinaden.
Tvätta svampen och blötlägg i kallt vatten i en timme. Välj sedan de som är lämpliga för konservering. Kasta mask eller bortskämd bål, skär stora svampar i 2-4 bitar. Koka upp vatten i en stor kastrull. Häll svamp i det, lägg skalade vitlöksklyftor, en lök skuren i hälften, lagerblad, salt och svarta pepparkorn på samma plats. Koka svampen i 10 minuter och tillsätt sedan saften pressad från citron till dem. Koka ytterligare 10 minuter. Fånga svampen och sila saltlaken. Sterilisera glasburkarna och lägg svampen tätt i dem, tillsätt finhackad varm rödpeppar. Häll saltlösning i burkarna och tillsätt vinäger till varje. Lägg en handduk i botten av pannan, lägg burkarna där, fyll med vatten och sterilisera svampen i 1 timme. Täck över bulten med lock, kyla och sätt på en sval plats. Svamp kan ätas efter 3 veckor. Enligt samma recept kan du inte bara laga inlagda asp-svampar utan också svamp och svamp.
De som gillar den mildare smaken av svamp kan ersätta paprika med het paprika.
Boletus marinerad med olivolja
Du kommer behöva:
- 2 kg boletus
- 1 liter vinäger
- 2 liter olivolja
- 4 lagerblad;
- 4 blomställningar av dill;
- cirka 30 svarta pepparkorn
- 1 msk. salt.
Skölj bulten. ta bort alla skadade områden, skär stora svampar i flera bitar. Häll vinäger, 1 liter vatten och 1 matsked i en kastrull. salt. Koka blandningen, tillsätt en tredjedel av svampen och koka i 5 minuter. Fånga sedan svamparna och lägg till nya genom att upprepa operationen två gånger. Sterilisera glasburkar och lock. I botten av varje burk placerar du en dillblomning, lagerblad och några svarta pepparkorn. Fyll burkarna med svamp, fyll dem med vegetabilisk olja och stäng locken. Förvara svamp på en sval, torr plats och kyl i öppen.
