Detta recept gav mig av min mormor. Hon lagar mycket god mat och kommer alltid med något nytt. Det visar sig utsökt och krispig kål. Den kan rullas upp i burkar och lämnas till vintern.
Det är nödvändigt
- - 1 litet kålhuvud,
- - 2 rödbetor
- - 2 morötter,
- - 4-5 vitlöksklyftor,
- - malet chili på knivspetsen,
- - 5-6 pepparkorn.
- För marinaden:
- - 1/2 glas kallt vatten
- - 1 msk. l. salt,
- - 1/2 kopp socker
- 1/2 kopp äppelcidervinäger
- - 1/4 kopp vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Skär kålen i kuber på 2x2 cm.
Riv morötter och rödbetor. För vitlök genom en press. Blanda allt detta och lägg i en tre liters burk. Strö chili ovanpå och släng in pepparkornen.
Steg 2
Blanda salt, socker, vatten och vegetabilisk olja till marinaden, koka. Ta bort från värmen och låt svalna något.
Steg 3
Tillsätt äppelcidervinäger och häll marinaden i burken. Blanda väl och låt stå på en varm plats under en dag, rör om ibland. Stäng sedan med ett plastlock och förvara i kylen.
Steg 4
För ett sådant recept är vilken som helst kål lämplig - både vit och rödkål. Rödkål är lite hård men efter betning blir den mjuk. Och vitkål är bara gjord för betning.
