Inlagd kål med vinäger är ett snabbt sätt att göra surkål. Syltad kål kan förvaras i upp till 30 dagar i garderoben och i kylen i upp till 3 månader.
Inlagd kål med vitlök och paprika - recept med foto
Den angivna mängden ingredienser räcker för tre burkar på 700 gram.
Ingredienser:
- Ett kilo vitkål;
- 3 medelstora morötter (450 gram);
- 2 medelstora röda paprika;
- 1 liter renat vatten;
- 2 nivåskedar salt;
- 200 gram socker;
- 200 ml bordsvinäger (9%);
- 100 ml raffinerad solrosolja;
- 6 vitlöksklyftor;
- 9 kryddpeppar;
- 3 svarta pepparkorn;
- 4-5 lagerblad.
Hur man förbereder en utsökt inlagd kålsallad i steg:
Koka en liter vatten, tillsätt salt, vegetabilisk olja, alla kryddor och socker. Koka i 5 minuter. Ta bort från värmen, häll i vinäger och låt svalna helt.
Hacka kålen i remsor, riva de skalade morötterna på en koreansk morotrivare för att göra den avlång. blanda i en djup skål.
Tvätta paprika ordentligt, ta bort alla partitioner och frön. Skär paprika i remsor och lägg till kålen. Skala vitlök, passera genom en press och skicka dit. Tillsatsen av vitlök gör den inlagda kålen aromatisk.
Om du gillar kummin, lägg till en nypa kummin och rör om grönsakerna. Du behöver inte krossa och krossa dem, annars blir inte kålen krispig.
Lägg en tredjedel av den beredda kålen i en kastrull och trampa ner den med händerna. Häll i en tredjedel av saltlösningen. Tillsätt ytterligare en tredjedel av kålen och krossa med händerna. Tillsätt ytterligare en tredjedel av saltlösningen. Lägg det sista lagret kål, tampa och häll i saltlake.
Placera en platt tallrik ovanpå och placera en tre liters burk ovanpå den som vikt. Låt den stå vid rumstemperatur under en dag och lägg den sedan i kylen. Efter en dag i kylskåpet, lägg kålen i burkarna och du kan redan äta den.
Inlagd kål med äpplen
Det ursprungliga receptet. Äpplen behöver hårda, söta och sura.
Ingredienser:
- 2 kg vitkål;
- 400 gram morötter;
- 300 gram paprika;
- 500 gram äpplen;
- Huvud av vitlök;
- En skida med röd bitterpeppar;
- 2 liter renat vatten;
- 4 nivåskedar grovt salt;
- Ett glas socker;
- 6% äppelcidervinäger - 180 ml;
- 15 ärtor svartpeppar;
- 5 ärtor med kryddpeppar;
- 6 nejlika knoppar;
- 4 lagerblad.
Förberedelse:
Skär kålen tillsammans med stjälken i åtta bitar. Tvätta paprika ordentligt, skär stjälken och ta bort fröna med skiljeväggar. Skär också i 8 bitar i långa remsor. Beväpna dig med handskar och placera en cellofanpåse på en skärbräda. Skölj den röda peppar, skär den på mitten och ta bort fröna. Rör inte vid den med bara händer för att undvika brännskador.
Skala morötterna och skär i cirklar cirka 3 millimeter tjocka.
Skala och skär vitlöken i skivor.
Tvätta äpplen, ta bort fröna och skär, som kål och peppar, i 8 bitar.
I en stor kastrull, lägg först kål, sedan morötter, vitlök, paprika och slutligen äpplen.
Koka upp vattnet, tillsätt alla kryddor, socker, salt, koka i fem minuter, ta bort lagerbladet och tillsätt vinäger. Ta av från värmen omedelbart och häll marinaden över kålen.
Täck kålen med en tallrik, lägg en 3-liters burk ovanpå och lämna kastrullen med kålen på bordet. Vänta tills det svalnat helt och överför det till kylskåpet. Vänta en dag till och placera i burkarna. Inlagd kål med äpplen är helt klar att äta.
Röd inlagd kål med rödbetor
En otroligt vacker aptitretare. Måttligt kryddig, krispig. Lagras i 3 månader i kylskåpet.
Ingredienser:
- 2 kg kål;
- 200 gram morötter;
- 250 gram rödbetor;
- 8 vitlöksklyftor;
- En matsked utan en glid av rödmald peppar;
- Liter renat vatten;
- 2 nivåskedar salt;
- Ett glas (200 ml) socker;
- Ett glas äppelcidervinäger;
- 8 svarta pepparkorn;
- 4 lagerblad;
- Ett halvt glas vegetabilisk olja.
Hur man lagar rödkål:
Tvätta kålen, skär stjälken och ta bort de övre bladen. Skär slumpmässigt. Det är inte nödvändigt att skära i tunna remsor. Det smakar till och med bättre när kålen hackas grovt.
Skala och väga rödbetor och morötter. Receptet anger proportionerna av grönsaker som redan har skalats. Skär rödbetor och morötter i rundor. Skär rödbetor i fyra stycken.
Skala och skär vitlök i tunna skivor.
Ta en stor kastrull och lägg grönsakerna i alternerande lager.
Koka vatten, tillsätt alla kryddor och olja. Koka i 5 minuter, tillsätt sedan ättika och koka upp igen. Ta bort från värmen och häll över kål med kokande saltlösning.
Lägg en platt tallrik och vikt ovanpå den. Låt kålen svalna helt och lägg den sedan i kylen. Efter 5 dagar kan du äta det. Sådan kål lagras i burkar under nylonlock i 3 månader i kylen.
Inlagd kål med vitlök och morötter
Det lagar mycket snabbt, det blir krispigt. Välj en gaffel som är stark och tät. Du kan lägga till några kumminfrön om du vill.
Ingredienser:
- 2 kg vitkål;
- 150 gram morötter;
- 4 vitlöksklyftor.
- 1 liter renat vatten;
- 2 nivåskedar salt utan jod;
- 2 nivåskedar socker;
- 4 allspice ärtor;
- 10 svarta pepparkorn;
- 5 nejlika knoppar;
- 3 lagerblad;
- 100 ml bordsvinäger (9%).
Steg-för-steg-matlagningsrecept:
Hacka kålen i tunna remsor. Användningen av ett speciellt rivjärn eller matberedare sparar mycket tid. Om du strimlar kål för hand, kom ihåg att sugrören måste vara mycket tunna så att de snabbt kan marineras.
Skala morötterna och riv dem med ett koreansk morotrivjärn.
I en djup plastskål kombinerar du morötter och kål för marinering senare. Rynka inte.
Koka vatten och tillsätt kryddor. Tillsätt inte vitlök eller vinäger ännu. Låt marinaden sjuda i 7 minuter. Under denna tid skalar du vitlök och skär i skivor. Häll vinäger i marinaden efter 7 minuter, tillsätt vitlök och vänta tills den kokar igen.
Ta ut lagerbladet, lämna alla andra kryddor i marinaden. Häll den varma marinaden över kålen och blanda väl. Låt stå i en plastbehållare tills den svalnat helt och rör om ibland med en träspatel.
Lägg den kylda kålen i burkar och kyl. Hon kommer att vara redo om en dag.
Snabb inlagd kål med gurka och paprika
Detta är redan en fullfjädrad sallad med inlagda grönsaker. Förbereder dig snabbt, du kan äta nästa dag.
Ingredienser:
- 2 kg vitkål;
- 300 gram morötter;
- 100 gram röd paprika;
- 200 gram gurkor;
- 1 liter renat vatten;
- En matsked grovt salt med ett objektglas;
- 3 matskedar socker;
- Dessertsked med vinägeressens (70%).
Steg-för-steg-matlagningsrecept:
Hacka kålen i tunna, långa remsor. Skala morötterna, ta bort fröna och skiljeväggarna från peppar och skär av gurka "rumpor".
Riv gurka och morötter på ett koreansk morotrivjärn för att göra långa tunna remsor. Skär peppar i tunna långa remsor med en skarp kniv.
Lägg de hackade grönsakerna i en stor kastrull, där du kan tillsätta en liter saltlösning och blanda allt väl.
Koka en liter vatten, tillsätt salt och socker. Koka i 5 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt essens och häll kokande saltlösning över hackade grönsaker. Rör om och låt svalna helt.
Placera i rena burkar, försegla med nylonlock och förvara i kylen i en månad.
Inlagd kål med ingefära
Det speciella värdet av detta otroligt goda mellanmål är att ingefära tillsätts i kålen. Kaloriinnehållet är redan lågt och tillsatsen av ingefära hjälper till att bli av med extra kilo genom att förbättra ämnesomsättningen. Men du bör inte låtas röra med inlagd kål, eftersom den innehåller en stor mängd salt, vilket förhindrar utsöndring av vätska. Allt är bra med måtta.
Ingredienser:
- 2 kg vitkål;
- 200 gram morötter;
- 1 röd paprika;
- 70 gram färsk ingefära.
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 liter renat vatten;
- 2 nivåskedar salt;
- 3 nivåskedar socker;
- 3 msk raffinerad vegetabilisk olja;
- En halv tesked malt svartpeppar;
- 3 lagerblad;
- 100 ml äppelcidervinäger (6%).
Hur man gör utsökt syltkål hemma:
Hacka kålen i tunna remsor med ett rivjärn eller matberedare. Skala och riv morötterna för koreanska morötter för att göra vackra sugrör. Tvätta paprika, ta bort stjälken och frön, skär i tunna remsor. Skala ingefära, skär i mycket tunna, genomskinliga ringar och skär ringarna i remsor.
Skala och skär vitlök i tunna skivor.
Lägg alla beredda ingredienser i en stor kastrull och rör om för hand. Du behöver inte krossa kålen, annars krossar den inte.
Tillsätt alla marinadingredienserna utom vinäger till det kokande vattnet. Koka i 7 minuter. Ta bort lagerbladet, häll vinäger och koka igen.
Häll kokande saltlösning över kålen.
Lägg en platt tallrik ovanpå kålen och lägg vikten ovanpå. Lämna detta tills marinaden har svalnat helt. Ta sedan kålen i kylen, och på en dag är den helt klar för användning. Dela upp i burkar och förvara i kylen i en månad.
Hjälpsamma ledtrådar:
- För betning kan du inte bara använda vitkål utan också Pekingkål, rödkål, blomkål.
- Om du använder röd eller vit kål för betning, var uppmärksam på gafflarna. Den ska vara tät och tät så att kålen blir krispig och inte sur.
- Du kan lägga tranbär, äpplen, plommon, paprika, morötter, rödbetor och lingon till syltkål.
- Det är bättre att lägga till lök när kålen serveras till bordet. Krydda den med oraffinerad vegetabilisk olja och tillsätt några av lökarna marinerade i vinäger, skuren i halva ringar. Tillsätt lök till kål under betning kommer att minska dess hållbarhet avsevärt.
- Kummin kan läggas till syltkål.
- Som en färdig bukett med kryddor kan du smaka på koreanska morötter.
- Var noga med att få lagerbladen ur marinaden. Innan du häller kålen. Annars blir det bitterhet.
- Du kan lägga färska örter till syltkål. Men detta bör göras efter att marinaden har svalnat helt.
