En ovanlig kombination av surkål med aubergine hjälper dem som tröttnar på vanliga pickles. Aubergine fylld med kål och morötter har en ovanlig smak som tilltalar gourmeter.
Det är nödvändigt
- - aubergine (2 kg);
- - kål (500 g);
- - morötter (100 g);
- - paprika (1 st.);
- - vitlök (3 kryddnejlika)
- - kokt vatten (1, 5 l);
- - salt (70 g).
Instruktioner
Steg 1
Skär av skalet tunt från de tvättade äggplantorna. Gör hål längs hela grönsaken med en gaffel. Doppa äggplantorna i varmt vatten och koka i 5-10 minuter.
Steg 2
Strimlad kål. Vi rasar tvättade och skalade morötter. Tillsätt finhackad peppar och krossad vitlök. Salt grönsakerna, blanda och krossa lite med handen så att juicen sticker ut snabbare.
Steg 3
Dra äggplantorna ur vattnet och låt svalna. Skär sedan varje aubergine i hälften och ta bort överflödig fukt genom att pressa grönsakerna något.
Steg 4
Ta bort kärnan i aubergine och placera kålen med morötter och paprika istället. Vi lindar den fyllda auberginen med tråd i ett par klämmor för att fixa halvorna.
Steg 5
Lägg grönsakerna i en djup skål. Fyll med kall saltlake - kokt vatten och salt.
Steg 6
Täck auberginen med en inverterad tallrik och lägg en press på tallriken. Vi håller jäsen på en varm plats i 3 dagar.
