Syltad kål håller sig bra i kylen i flera månader. Den kan användas i varma rätter och läggas på bordet som mellanmål, bara ta den ur burken och smaka lätt med vegetabilisk olja och färska örter. På våra breddgrader finns oftast kål och blomkål. Prova dessa recept för en utsökt krispig grönsak.
Det är nödvändigt
-
- Inlagd blomkål:
- blomkål (1 kg);
- vatten (1 liter);
- salt (2 msk);
- citronsaft (1 tesked);
- strösocker (5 msk);
- paprika (1 bit);
- vinäger 9% (50 ml);
- svartpeppar (4 ärter);
- kryddpeppar (4 ärter);
- lagerblad (3 stycken).
- Inlagd vitkål:
- kål (1,5 kg);
- vatten (1 liter);
- salt (2 msk);
- honung (2 msk);
- vin eller äppelcidervinäger 5% (3 msk);
- vitlök (3 kryddnejlika).
Instruktioner
Steg 1
Inlagd blomkål.
Ta bort de sidogröna bladen från kålen. Dela de unga, starka blomställningarna i separata delar och doppa dem i kallt saltat vatten. Alla insekter flyter till ytan. Häll ut det smutsiga vattnet och lägg kålen i ett durkslag och skölj med rinnande vatten.
Steg 2
Koka sötvatten i en kastrull. Salta det och tillsätt citronsaft. Tack vare surheten kommer blomställningarna att behålla sin ljusa vithet. Doppa kålen i kokande vatten och blanchera i tre minuter. Töm vattnet.
Steg 3
Skala paprika från stjälken och frön, skölj och skär i smala remsor. Placera på botten av burken.
Steg 4
Gör en marinad. Koka vatten med socker, salt, paprika och lagerblad. När vattnet kokar, häll i vinäger och håll det på elden i ytterligare en minut.
Steg 5
Placera den blancherade blomkålen i en burk med paprika. Häll varm marinad genom en sil. Låt svalna, täck och placera i kylan. Kålen är klar nästa dag.
Steg 6
Inlagd vitkål.
Ta bort de övre bladen från kålen. Hacka den i tunna långa remsor. Överför till ett durkslag och skåll med kokande vatten från vattenkokaren.
Steg 7
Lägg kålen i en glasburk. Stampa inte hårt, annars blir det mjukt. Hacka vitlök och strö över den med kålskikt. Om så önskas kan du lägga till remsor med röd paprika eller het paprika i burken.
Steg 8
Förbered marinaden. Lägg salt, honung i kokande vatten och rör om. Häll i vin eller äppelcidervinäger. Du kan använda den vanliga 9% bordsvinäger, men i en mindre mängd. Koka upp.
Steg 9
Häll den varma marinaden i burken med kål. Kyl och kyl. Efter två dagar är kålen klar.
