Det är trevligt att knäcka med kryddig inlagd vitlök när som helst på året. Men överväg att förbereda den när färsk ung vitlök dyker upp i din trädgård eller marknad. Förbered ett av recepten och njut av ett underbart mellanmål.
Det är nödvändigt
-
- inlagda vitlöksklyftor:
- vitlök (0,5 kg);
- dillparaplyer;
- grovt salt utan tillsatser (1 matsked);
- socker (4 msk);
- vatten (0,5 l);
- bordsvinäger 9% (1, 5 matskedar).
- Inlagda vitlökar:
- ung vitlök (0,5 kg);
- vatten (300 ml);
- salt (25 g);
- socker (30 g);
- vinäger 9% (50 ml).
Instruktioner
Steg 1
Inlagda vitlöksklyftor Demontera flera vitlöksklyftor i separata kryddnejlikor, skala dem. Använd en kniv för att skära av de hårda delarna vid rötterna.
Steg 2
Sätt på vattenkokaren för att koka. Häll kallt vatten i en bred skål. För att hålla det så kallt som möjligt, lägg till bitar matis från frysen. Lägg vitlöksklyftorna i ett durkslag och skölj med kokande vatten från en vattenkokare. Sänk ner durkslaget i en skål med isvatten. Låt vitlök svalna.
Steg 3
Förbereda marinaden Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och strösocker. Rör om för att smälta helt i kokande vatten. Häll i ättika och koka upp.
Steg 4
Sterilisera vitlök stapling burkar. Tvätta dem med natron och skölj med kokande vatten från en vattenkokare. Lägg metalllocken i en skänk, fyll med vatten och koka.
Steg 5
Placera ett dillparaply på botten av varje steril burk. Fyll till toppen med vitlöksklyftor och lägg upp med varm marinad. Täck med lock.
Steg 6
Placera burkarna i en bred kastrull, fyll med varmt vatten från vattenkokaren så att den når mitten av burkarna och sätt på medium värme. Vattnet ska koka lite och burkarna steriliseras igen. Blöt vitlökburkarna i kokande vatten i minst 5 minuter. Rulla över locken.
Steg 7
Inlagda vitlökar Ta mycket ung mjölkmogna vitlök. Ta bort de grova delarna från den.
Steg 8
Blöt vitlök i kokande vatten i 30 minuter och kyl sedan snabbt i mycket kallt vatten.
Steg 9
Placera dillparaplyer och örter på botten av steriliserade burkar. Placera vitlökshuvudena och täck med den kylda marinaden.
Steg 10
Gör en marinad. Lägg salt, socker och ättika i kokande vatten. Låt det simma och stäng av värmen. Kyl marinaden.
Steg 11
Låt burken vara varma i 10 dagar. Den marinerade vitlök bör jäsas. Stäng sedan locket och placera det på en sval plats.
