Mastava är en nationell maträtt från det uzbekiska köket. Detta är en tjock rik rissoppa med grönsaker och aromatisk tomatstekning. Som regel är mastava gjord av fårkött. Men det blir inte mindre gott från nötkött eller fläsk revben. Om du är trött på vanliga soppor, prova denna underbara maträtt. Den kan serveras som en första eller andra kurs.
Det är nödvändigt
- - lamm (nötkött med ben, revben) - 700 g;
- - ris - 200 g (1 glas);
- - lök - 2 st.;
- - medelstora morötter - 2 st.;
- - potatis - 3 st.;
- - tomatpuré - 2 msk. l.;
- - svartpeppar - 10 ärtor;
- - kummin - 0,5 tsk;
- - torkad koriander (koriander) - 0,5 tsk;
- - salt - 0,5 msk. l.;
- - vegetabilisk olja för stekning;
- - färska örter, kefir eller gräddfil - för servering;
- - en tjockväggig kastrull eller gryta.
Instruktioner
Steg 1
Skölj köttet, torka och skär i små bitar. Häll vegetabilisk olja i en kastrull (kittel), värm den väl och lägg köttet. Om det (revben eller lamm) med en stor mängd fett kan oljan inte användas, men kasta omedelbart de hackade köttbitarna i en uppvärmd panna och stek dem, vänta tills allt fett har smält.
Steg 2
Skala lök och morötter under tiden och hugga dem i små kuber. När köttet är guldbrunt, släng i lök, rör om och stek tills det är transparent. Tillsätt sedan morötterna och stek tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan tomatpastan, rör om och koka i ytterligare 5 minuter.
Steg 3
Mal kummin och torkad koriander i en mortel eller med en kavel och häll dem sedan i en kastrull tillsammans med svartpeppar. Häll i 2,5-3 liter varmt vatten, koka och sänk sedan temperaturen till ett lågt värde, täck och koka i 30 minuter.
Steg 4
Skala och tär potatisen. Häll riset i en skål och skölj under rinnande vatten flera gånger tills det blir helt transparent. När 30 minuter har gått, överför riset till en kastrull, koka det och fortsätt att laga soppan i ytterligare 10 minuter. Tillsätt nu potatisen och koka tills köttet är ömt (ca 1 timme). Vid tidens slut bör potatisen och riset vara kokt och mycket mjukt.
Steg 5
När soppan är klar, tillsätt saltet. Ta sedan bort pannan från spisen och låt skålen brygga lite. Servera mastava i djupa skålar med färska hackade örter, kefir eller gräddfil.
