Traditionell uzbekisk pilaf är gjord av lamm. Men moderna recept på denna maträtt tillåter användning av kött. Uzbekisk fläskpilaf är inte värre än dess klassiska motsvarighet.
Uzbekisk fläskpilaf: ett enkelt recept
Ingredienser:
- fläsk - 300 gram;
- ris - 2 glas;
- vatten - 7 glas;
- morötter - 1 bit;
- lök (lök) - 2 stycken;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- solrosolja - 3 matskedar;
- salt, peppar (ärtor), anis, berberis - efter smak.
Skölj och blötlägg riset i 3 koppar vatten. Häll solrosoljan i grillen och lägg i fläsket, som tidigare skurits i små bitar. Koka köttet på medium värme i cirka 10 minuter.
Hacka morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i halva ringar. Tillsätt dessa ingredienser i fläsket, rör om och koka i cirka 5 minuter till. Häll därefter 4 glas vatten i grillen. Tillsätt vitlöksklyftor, peppar, salt, anis och berberis i köttet.
Häll ris över fläskköttet med grönsaker och smidigt. Täck pilaf med lock och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Rör om skålen före servering.
Uzbekisk pilaf i en gryta
Ingredienser:
- fläsk - 500 gram;
- ris - 500 gram;
- morötter - 2 stycken;
- lök (lök) - 2 stycken;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- tomatpuré - 100 gram;
- vatten - 15 glas;
- vegetabilisk olja - 4 matskedar;
- salt, peppar, kummin, kummin - efter smak.
Skär fläskköttet i kuber. Skölj riset ordentligt och täck med 3 koppar vatten. Värm vegetabilisk olja i en gryta och stek lök, som tidigare skurits i ringar, på den tills den är guldbrun. Efter 2-3 minuter tillsätt fläsk i grönsaken. Koka köttet tills det är guldbrunt och rör om hela tiden.
Skär morötterna i stora remsor och lägg dem ovanpå fläsk och lök. Koka maträtten i ytterligare 5 minuter och häll sedan 4 koppar varmt vatten över den. Tillsätt tomatpasta, vitlök, salt, peppar, kummin och kummin i köttet. Täck den resulterande zirvak med lock och låt sjuda i ungefär en timme. Lägg sedan riset över fläsk och grönsaker och platta det med en sked. Fyll försiktigt pilaf med 8 glas varmt vatten. Se till att inga fördjupningar visas på ytan.
Koka upp skålen. När riset har absorberat vattnet och svällt, sänk värmen något. Samla pilaf till mitten av kitteln och genomborra den med en träpinne. Täck skålen med lock och låt sjuda på låg värme i cirka 20-30 minuter. Rör om pilaf innan servering.
Pilaf med fläsk och torkade aprikoser
Ingredienser:
- fläsk - 300 gram;
- ris - 300 gram;
- morötter - 2 stycken;
- lök (lök) - 1 bit;
- torkade aprikoser - 50 gram;
- vatten - 5 glas;
- solrosolja - 2 matskedar;
- malet peppar, salt, anis, berberis - efter smak.
Tvätta riset och täck med 2 koppar saltat vatten. Skär fläskköttet i små bitar och stek i solrosolja tills det är guldbrunt i en gjutjärnskruka. Rör samtidigt köttet hela tiden så att det inte brinner. Skär lök och morötter i remsor. Tillsätt dem i fläskköttet och koka i ytterligare 2 minuter. Strö sedan köttet med grönsaker med peppar, salt, anis och berberis. Häll 3 glas varmt vatten över skålen, tillsätt ris och torkade aprikoser.
Koka skålen på låg värme i cirka 30 minuter till. När vattnet har avdunstat, samla pilaf i mitten av potten och genomborra ett rislager på flera ställen. Täck sedan skålen och låt sjuda i 20 minuter. Rör om pilaf innan servering.
