Pilaf är en nationell maträtt i Uzbekistan, Tadzjikistan och Kazakstan. Denna maträtt är också älskad och respekterad i Azerbajdzjan, Armenien och andra länder. Vissa människor uppfattar pilaf som gröt med ris, men det är fel. Det viktigaste i pilaf är inte ingredienserna som den bereds från, utan beredningsmetoden. Det finns hundratals pilafrecept. Den kan göras med fläsk, lamm, eller så kan du göra söt pilaf av torkad frukt. Även med samma ingredienser kan pilaf tillagas på olika sätt.
Det är nödvändigt
-
- 0,5 kg fläsk
- 1,5 koppar ris
- 1-2 st morötter och lök
- salt-
- peppar
- kryddor för pilaf
- vegetabilisk olja för stekning.
Instruktioner
Steg 1
För att göra utsökt fläskpilaf är det viktigt med vilken typ av ris du använder. Det är bäst att använda en speciell sort som kallas dev-zira, men långkornigt eller kokt ris fungerar eftersom det klibbar mindre. Skölj den valda typen av ris flera gånger i kallt vatten. Fyll sedan på det med kallt eller ljummet vatten. Dess nivå bör överstiga riset med cirka 1 cm. Lämna riset i 1-2 timmar. När alla riskornen är mjölkvita, töm vattnet. Därefter kan riset sköljas en gång till (men inte nödvändigt).
Steg 2
Skölj fläsk, torka och skär i små bitar. Lägg fläsket i en skål med uppvärmd vegetabilisk olja, stek det i 15 minuter. Det är bäst att använda en gjutjärngryta för att göra fläskpilaf. Du kan använda vilken annan maträtt som helst, men det är önskvärt att den är djup och med tjocka väggar.
Steg 3
När köttet har brunats, tillsätt lök, skär i ringar eller små kuber. Efter 10-15 minuter tillsätt morötterna. Morötter kan rivas på ett grovt rivjärn eller skäras i tunna remsor. Koka köttet med morötter och lök i ytterligare 10 minuter. Efter denna tid, salta och peppa fläskköttet med grönsaker, tillsätt krydda för pilaf.
Steg 4
Sprid riset jämnt över köttet och grönsakerna. Häll försiktigt vatten i skålen, den ska vara 2 centimeter högre än riset. Häll försiktigt i vattnet så att riset och andra ingredienser inte blandas.
Steg 5
Koka pilaf, men du behöver inte täcka det med ett lock. När pilafen kokar, tillsätt vitlöksklyftorna och sänk värmen. Täck pilaven tätt med ett lock och låt den stå tills riset är helt kokt (i 30-35 minuter). Om vattnet har avdunstat och riset fortfarande är fuktigt kan du tillsätta lite vatten. Garnera med grönsaker och örter innan du serverar fläskfilaf.
