Köttterrinen är mycket tillfredsställande, med valnötter och katrinplommon som höjdpunkt. Leversmaken är perfekt motverkad av krispiga nötter och söt torkad frukt. Resultatet är en balanserad smak.
Det är nödvändigt
- - 700 g malet kött
- - 100 g kycklinglever
- - 50 g valnötter;
- - 50 ml konjak
- - 1 lök;
- - 1 ägg
- - 8 torkade katrinplommon
- - peppar, salt.
Instruktioner
Steg 1
Hacka den skalade vitlök och lök, steka tillsammans i vegetabilisk olja i cirka 3 minuter, rör om ibland. Finhacka kycklinglever, tillsätt i lök, stek i ytterligare 3 minuter, rör om ibland. Tillsätt malet kött, cognac, vispa i ett ägg, peppar och salt efter smak. Blanda noggrant.
Steg 2
Ta en rektangulär bakform, lägg hälften av malet kött i den. Sprid plommon med valnötter på toppen. Täck med den andra halvan av malet kött, jämna väl. Täck formen med folie, ställ den i två timmar i en ugn som är förvärmd till 160 grader - det behövs ingen mer temperatur, du behöver inte ställa in den på ett högre märke - detta hjälper inte tillagningen mellanmål snabbare, det kommer helt enkelt bakas ojämnt.
Steg 3
Kyl den färdiga köttterinen med katrinplommon och valnötter utan att ta bort den från formen. Täck med plastfolie ovanpå, lägg någon tung belastning ovanpå, kyl ned över natten.
Steg 4
På morgonen tar du formen med terrin ur kylskåpet, tar bort lasten, tar försiktigt bort den från formuläret. Skär i tunna skivor och servera kyld för ett rejält mellanmål. Du kan ta ett mellanmål med en sådan köttterine under lunchpausen.
