Köttterrin är en utsökt fläskrätt med öm kycklinglever, aromatisk bacon, pistaschmandlar och stekt lök. Denna maträtt är perfekt för ett festligt bord.
Det är nödvändigt
- - 800 gram fläsk
- - 200 gram kycklinglever
- - 150 gram lök
- - 150 gram bacon;
- - 200 ml grädde
- - 50 gram skalade pistaschmandlar;
- - 1 tsk muskot;
- - 2 ägg;
- - malet peppar
- - några vitlöksklyftor
- - salt;
- - 2 msk. cognac.
Instruktioner
Steg 1
Ta bacon, skär i små kuber. Skala, tvätta och hugga lök. Tvätta levern, skär i små bitar.
Steg 2
Stek bacon i några minuter i en stekpanna, överför till en tallrik. Tillsätt smör i pannan, stek den hackade löken i den tills den är ljusguldbrun. Tillsätt lever, stek i 4 minuter.
Steg 3
Ta fläsk, skölj, skär i bitar, köttfärs. Tillsätt salt, peppar, ägg, malet vitlök och muskot till malet kött.
Steg 4
Häll i cognac, grädde, blanda noga med händerna. Tillsätt bacon, lever, pistaschmandlar. Rör om försiktigt för att fördela allt jämnt.
Steg 5
Överför till en rektangulär form. Tappa så att det inte finns några tomrum, linda formen i flera lager folie. Lägg skålen i ett djupt bakplåt, häll varmt vatten så att den når mitten av skålen.
Steg 6
Placera i en ugn som är förvärmd till 160 grader. Baka i ungefär en och en halv timme. Ta bort den färdiga skålen från formen, sval.
Steg 7
Töm vätskan, sätt terrinen under tryck så att den blir tät och skivad väl. Lägg det i kylen i en dag. Släpp förtrycket efter 5 timmar.
Steg 8
Vänd terrinen försiktigt på ett fat och garnera efter smak.
