Honungstårta eller honungstårta är en utsökt aromatisk efterrätt som både vuxna och barn kan njuta av. Frestande med sin honungsarom med inslag av kryddor, det passar bra med te under höst-vintersäsongen, och det skulle också vara lämpligt att servera det som en söt maträtt för en semester. Naturligtvis bör honung vara i sammansättningen av honungskakan, vars val är bättre att stoppa vid den mest aromatiska och naturliga produkten, och ytterligare ingredienser kan skilja sig obetydligt.
Den klassiska honungskakan är en kaka som består av honungskakor och grädde utan tillsatser. Katrinplommon och valnötter är bra ingredienser för denna kaka, eftersom de passar bra med honung och kryddor som kardemumma eller muskot. För att förbereda en honungstårta med katrinplommon och valnötter, nämligen kakor och impregneringskräm, behöver du följande ingredienser:
- smör 30 g;
- socker 210 g;
- honung 100 g;
- äggula 8 st (från C1-ägg);
- läsk 10 g;
- vetemjöl, premiumkvalitet 520-570 g;
- kardemumma, muskot 2 g;
- gräddfil 20% 600 g;
- grädde 30-35% 80 g;
- florsocker 70 g.
- katrinplommon 200 g;
- valnöt 150 g.
Mjölet måste vägas och siktas. Konsistensen och kvaliteten på samma typ av produkter kan variera något, till exempel kan 1 honung vara flytande eller tjock, så det är bättre att väga cirka 600 gram mjöl på en gång och omedelbart tillsätt kardemumma och muskot i den andel du tycka om. Sedan kan du göra äggen: separera äggulorna från proteinerna.
När du lagar mat ökar degen med fyra gånger, det är viktigt att tänka på när du väljer redskapen för bryggning. För beredning av degen är det bättre att välja en 3-liters tjockväggs kastrull. Lägg socker, honung och smör i den valda behållaren och lägg på medium värme. Sockret ska smälta helt och massan ska värmas upp till koka, för detta måste du skaka pannan och inte rör om sirapen med en sked. När många bubblor dyker upp på hela ytan av massan och det börjar koka, är det dags att tillsätta läsk och börja arbeta kraftigt med en visp - omrör sirapen ordentligt, vilket kommer att öka med 4 gånger.
Ta sedan bort pannan från värmen och rör om i ytterligare 2-3 minuter. Om massan inte fyrdubblas med tillsats av läsk, måste du lämna den i eld tills detta händer. Tillsätt sedan de beredda äggulorna 1 bit och blanda snabbt så att de inte krullas. Det är viktigt att lämna den noggrant blandade massan i 5-7 minuter så att den tjocknar lite och tillsätt sedan siktat mjöl med kardemumma i små portioner.
Den resulterande degen bör vara ganska brant, mycket lik konsistens till mördegsbröd. Den måste delas in i 8 lika stora kulor och täckas tätt med folie och en handduk. Luft bör inte tränga in i dem, annars kommer de att härda och det blir mycket svårt att rulla ut dem. Med denna mängd kakor kommer kakans diameter att vara cirka 20 centimeter. Förbered 8 ark pergament eller folie, damm dem lätt med mjöl och rulla degkulor på dem till en tjocklek av cirka 2-3 mm, och klipp sedan ut kakorna med en glidande bakplåt, tallrik eller någon annan lämplig anordning. Det är nödvändigt att rulla ut kakorna försiktigt, med säkerhet, men inte trycka kraftigt ner med en kavel mot bordet så att kakan inte smuler. Mjöl, som användes för dammning, är nödvändigt så att det skulle vara bekvämt att ta bort den färdiga kakan från den. Stick igenom de rullade och skurna kakorna med en gaffel med ett streck på 1, 5 centimeter, genombor också resterna och lämna dem på arket med kakan, de kommer fortfarande att behövas och kommer också att bakas.
Förvärm ugnen till 170 grader Celsius och baka varje kaka i ca 6-8 minuter tills den är öm. När kakan är klar måste den omedelbart tas bort från arket och tas bort för att svalna på en plan yta, och lägg sedan alla kakorna i en hög. Kyltiden för honungskakor är cirka 5 minuter. Lägg ihop de bakade resterna och lägg i ugnen i 2 minuter, och när de är färdiga och redan svala, mals i en mixer tills de får smulor som i sin tur måste siktas.
Tvätta katrinplommon, torka och hugga fint. Valnöt måste också hackas.
För beredning av grädde är gräddfil bättre att köpa fet och mycket tjock. Du måste placera den i en skål, tillsätt pulveriserat socker och blanda, så blir gräddfil flytande. Tillsätt sedan grädden och slå med högsta mixerhastighet tills den är tjockare. Den färdiga massan av grädden bör inte vara för tjock, eftersom kakorna är torra och måste blötläggas väl. I den färdiga grädden försvinner spåren från mixern snabbt, det ser ut som samma fet gräddfil, lite vätska.
Den första kakan placeras i kakan och en del av grädden appliceras över hela ytan, som trots att den inte har en elastisk struktur inte sprids. Strö sedan över lite katrinplommon och nötter, täck med nästa tårta och tryck lätt nedåt. Grädden och nötterna med katrinplommon måste delas upp i delar så att det räcker för att strö över alla kakorna, förutom den sista (överst). Detta görs till den översta skorpan, som smörjs ut med grädde och alla hålrum på sidan av kakan fylls också med grädde så att kakan får rätt cylindrisk form. Sedan måste den läggas i kylskåpet i 10 minuter och sedan ströas med siktade smulor. Att stänka toppen av kakan blir inte svårt, men du kan applicera smulan på sidan av kakan med en silikonspatel. Smulan måste göras på en spatel och pressas mot kakan. Den färdiga kakan ska kylas över natten och serveras efter 12 timmar.
