Vad kan vara bättre än att få inlagd vitlök från källaren på hösten? Skarp, lite sur - den kommer att pryda alla bord. Men innan du får bort det skulle det vara trevligt att lära sig att laga det utsökt!
Vitlök är bra i alla former, oavsett hur du presenterar den. Det är så självförsörjande att nästan alla kulinariska insatser inte bara förstör det utan också kommer att betona alla dess fördelar.
Och hur bra det är syltat! Skeden kan sväljas!
Och om du länge velat laga vitlök men inte visste vilken sida du ska närma dig, är detta enkla steg för steg intressanta recept med ett foto något för dig! Det är enkelt att utföra och resultatet kommer att överträffa de vildaste förväntningarna. Vitlök kommer att visa sig vara mjuk, doftande, aromatisk och otroligt god!
Förberedelse
För att komma igång måste du fylla på följande ingredienser:
- vitlök i sig;
- lite rödbetor för dem som älskar röd inlagd vitlök;
- vinäger 9% för marinaden;
- salt;
- socker.
Och lite kryddor:
- kryddpeppar ärtor;
- Lagerblad;
- nejlikablommor.
Förbered två praktiska krukor innan du tar tag i vitlök. Lägg en kastrull eller skål med vatten på spisen. Låt vattnet börja koka. I framtiden behöver du kokande vatten där du kommer att blanchera vitlök.
En annan kruka med kallt vatten kan placeras i kylen och kylas.
Sterilisering av burkar
Glöm inte att sterilisera burken i förväg. Det enklaste och snabbaste sättet att sterilisera är på en elektrisk spis. Placera dem med halsen nere på stativet, ställ in temperaturen till 120 grader och blötlägg i ca 10 minuter i en liter och 15 minuter i två liter. Oroa dig inte, vid en så mild temperatur kommer allt att vara i perfekt ordning med burkarna: de kommer inte att spricka, inte spricka utan steriliseras säkert.
Förberedelse
Skala vitlöksklyftorna noggrant, skär av mörka områden och skölj. Försök att göra detta så noggrant som möjligt så att vitlökens huvud behåller sin integritet.
Lägg den skalade och väl tvättade vitlöken i en skål med vatten i exakt två minuter. Efter att ha kokat vitlöken i 2 minuter, lägg den i en kruka med isvatten.
Ta sedan vitlök ur kastrullen och lägg den i isvatten. Kom ihåg att du i början sätter en kastrull i kylen speciellt för dessa behov?
Håll den där i fem minuter och få tillbaka den till världen. Lägg den på en ren handduk och glömma dess existens ett tag.
Marinad
Nu är det dags för marinaden.
I steriliserade burkar, lägg kryddan i förväg tillagad på botten: kryddpeppar med ärtor, lagerblad och en nejlikablomma vardera.
Och för dem som vill leka lite med smak och färg kan du lägga lite betor. Banker kommer då att visa sig vacker, djup vinröd färg.
Sätt kryddor "på ögat" - som du vill. Om du gillar det skarpare, lägg sedan mer peppar, om du vill ha mer doftande - spara inte kryddnejlika.
Och riktiga finsmakare och äkta vitlöksfans behöver inte lägga till någonting alls. Begränsa bara till marinering. Vitlök är, som du kommer ihåg, en mycket självförsörjande produkt, den kommer att visa sig vara unik även utan tillsatser.
Det finns ett litet trick. Du kan laga halva burkarna på det klassiska sättet och experimentera med resten. Och jämför sedan - vad tycker du bättre om?
När du har lagt kryddorna i burken, lägg vitlöken där. Placera den nära varandra så att det inte finns något tomt utrymme. Och låt stå.
Och fortsätt till förberedelsen av marinaden själv.
För att förbereda marinaden behöver du:
- vatten;
- två matskedar salt;
- två matskedar socker;
- 100 ml vinäger.
Koka upp vattnet, lägg i alla ingredienser som listats tidigare i det, tillsätt vinäger i slutet. Och koka i tre minuter.
Allt! Marinaden är klar.
Häll den branta heta marinaden i burkarna med en slev upp till halsen. Skruva på locken, vänd upp och ner. Se till att det inte finns läckor i burkarna. Se till att inget läcker, inte kokar eller väser.
Efter att ha sett till att allt går bra och enligt plan, täck burkarna med en varm filt, filt eller handduk och låt dem sitta i två dagar vid rumstemperatur.
Och efter den tilldelade tiden, ta bort den till en sval, mörk plats.
Om du bor i en stad, lägg dem bara i kylen. Om han bor i ett privat hus kan du gömma dem i källaren. Alla villkor skapas där för säker förvaring fram till vintern.
Oroa dig inte, burkarna exploderar inte eller spricker. Varje vitlök når dig i den form du lämnade den i.
Om du inte vill vänta till vintern kan du ge efter för frestelsen och öppna en burk tidigt. Efter fyra veckor är din vitlök helt klar att äta. Därför, den mest otåliga, kom ihåg.
Om de fördelaktiga egenskaperna hos inlagd vitlök
Fördelarna med färsk vitlök är legendariska. Det är inte ens meningsfullt att lista alla hans militära meriter och regalia. De är redan kända för alla från barndomen. Men det finns ofta kontroverser kring inlagd vitlök.
Men! Forskare anser fortfarande att värmebehandling inte påverkar vitlökens vitaminkomposition på något sätt. Till skillnad från andra grönsaker tappar vitlök inte sitt värde efter betning och syrning. Den innehåller fortfarande ett fungicid som har starka antivirala egenskaper.
Han kommer att vara en bra hjälpare för behandling av hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom hjälper detta ämne till att bekämpa skadligt kolesterol i kroppen.
