Squash är en hälsosam och välsmakande grönsak med en tät, saftig, välsmakande massa. Det bästa sättet att laga mat är att steka i ugnen, långkokaren eller pannan, som bevarar alla användbara spårämnen och vitaminer. Stewed squash kommer att vara en utmärkt sidrätter för kött, korv eller fisk, de är goda på egen hand, ensamkommande.
Squash med grönsaker: ett steg för steg recept
Vegetarianer och människor som tvingas följa en diet och räkna kalorier kommer att älska den läckra grönsaksgrytan, där ung squash spelar huvudfiolen. Deras näringsvärde är högt, grönsaker är rika på vitamin A och C, kalium, magnesium och andra värdefulla mikroelement.
Ingredienser:
- 3 unga squash;
- 1 söt saftig morot;
- 1 lök;
- 3 msk. l. sockergröna ärtor (färska eller frysta);
- 1 mellanstor paprika;
- färska örter (persilja, basilika, selleri);
- salt;
- malen svartpeppar;
- raffinerad vegetabilisk olja.
Tvätta squashen, skär i bitar och ta bort skalet. Hacka massan i små kuber. Skala morötterna, raspa grovt eller hugga mycket fint. En gryta med ljusa orange kuber ser vackrare ut, men riven morötter smakar mjukare.
Peppar (helst röd), skala och skär i rutor. Häll kokande vatten över de frysta ärtorna i 10 minuter och lägg sedan på en sil. Om färska ärtor används behöver du inte förbereda dem.
Värm luktfri vegetabilisk olja i en djup, tjockväggig stekpanna. Lägg finhackad lök, stek tills den är transparent. Lägg sedan morötter och efter 2-3 minuter - squashkuber. Rör om och låt sjuda täckt i 10 minuter. Tillsätt paprika bitar och gröna ärtor. Krydda med salt, peppar, låt sjuda ytterligare 5 minuter. Det är omöjligt att laga squashen för länge, annars blir den ömma massan till potatismos. Servera varm, strö över finhackade örter.
Ung squash i krämig sås
Tät men öm ung squash kan stuvas med grädde, tillsätt champignons eller vildsvamp för smak. Ett bra recept för människor som följer reglerna för en hälsosam kost, skålen kan serveras omedelbart efter tillagning eller upphettas i mikrovågsugnen. Kaloriinnehållet är måttligt; inte för fet fet grädde används till såsen.
Ingredienser:
- 700 g ung squash;
- 300 g champignons;
- 200 ml 10% grädde;
- 2 vitlöksklyftor;
- färsk persilja och dill;
- salt;
- malen svartpeppar;
- luktfri vegetabilisk olja.
Skär ung stark squash i medelstora bitar. Lämna huden på om den är mjuk. Stek grönsaker i lite vegetabilisk olja, rör om ibland med en spatel. Krydda med salt och peppar, lägg på en tallrik.
Tillsätt lite mer olja i pannan, häll svampen skuren i tunna skivor. Stek i 3-4 minuter, tillsätt hackad vitlök och örter. Häll i grädden och koka tills en del av vätskan har avdunstat. Lägg de stekta squashbitarna i en stekpanna, blanda. Koka i högst 5 minuter tills den krämiga såsen tjocknar. Stewed squash är en bra lätt middag och kan också serveras som en sidrätter.
Squash i en kryddig sås med tomat-gräddfil: en klassisk version
De som älskar kryddiga rätter kommer att älska squash i gräddfil och tomatsås med chili, koriander och andra kryddor. Skålen blir en utmärkt varm eller kall aptitretare, den kan serveras som tillbehör till grillat kött.
Ingredienser:
- 3 unga squash av medelstorlek;
- 1 saftig morot;
- 3 msk. l. fet gräddfil;
- 1 msk. l. tomatpuré;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 lök;
- 0,5 kapslar röd chili;
- 0,25 tsk torkad koriander;
- 0,25 tsk kummin frön;
- raffinerad solrosolja;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Tvätta, torka, skala grönsaker. Skär squashen i kuber, morötter i skivor och lök i tunna halvringar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt grönsaker och stek i 5 minuter, rör om hela tiden. Krydda med salt, tillsätt kummin, koriander, svartpeppar och hackad vitlök. Häll i gräddfil, rör om. Simma täckt tills det är mjukt.
När gräddfil är tunn, tillsätt tomatpasta och hackad chili. Rör om, låt sjuda på låg värme under ett slutet lock i 7-8 minuter. Rör om, ta bort från värme, lägg på varma tallrikar och servera med tunna skivor bröd.
Squash i en långsam spis: steg-för-steg-matlagning
Kokaren med flera kokare hjälper till att laga squashen på kortast möjliga tid, medan grönsakerna behåller sin täthet och inte kokar till gröt. För att göra grytan mer utsökt bör du lägga till färska tomater, morötter, paprika och potatis i squashen. Proportionerna kan ändras, ett viktigt villkor är att inte minska antalet squash, det är deras smak som solo i maträtten.
Ingredienser:
- 3 medelstora squash;
- 4 potatisar;
- 1 stor morot;
- 2 paprika;
- 1 lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 stora mogna tomater;
- vegetabilisk olja för stekning;
- färsk basilika;
- salt;
- malen svartpeppar.
Tvätta och skala grönsakerna, skär i lika kuber. Ta först bort huden från tomaterna genom att skålla frukterna med kokande vatten. Finhacka löken, finhacka vitlök. Lägg lök och vitlök i en multikokskål med en liten mängd vegetabilisk olja och stek i läget "Grönsaker" utan att stänga locket. För att förhindra att blandningen brinner, rör om den med en silikonspatel.
Tillsätt squash, tomater, potatis och paprika i skålen, salta lite. Stäng locket, flytta ventilen till läge “Stängd” och ställ in programmet”Släckning”. Tryckkokaren för flera kokare lagar grönsaker på 20 minuter. Släpp av ånga genom att vrida ventilen innan du öppnar locket. Tillsätt svartpeppar, salt efter smak och servera som tillbehör med kött eller fisk.
