En fläskknog kan vara en bra bas för en rulle. Det smakar som kokt fläsk, men det blir mycket mjukare och saftigare.
Det är nödvändigt
- - fläskknog 1 st.
- - kycklingfilé 300 g;
- - morötter 1 st.
- - lök 1 st.
- - en handfull lökskal
- - vitlök 2-3 tänder.;
- - peppar, paprika, lagerblad, salt.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta skaftet, rengör huden. Skär sedan skaftet med en skarp kniv på längden och ta försiktigt bort benet. Vik ut massan, slå av, salta och peppar på båda sidor och riv med hackad vitlök.
Steg 2
Skär kycklingfilén i tunna skivor, slå av och strö generöst med röd paprika. Skala, tvätta, skär i långa skivor eller riv morötterna.
Steg 3
Lägg kycklingfilé och morötter på skaftlagret. Rulla försiktigt upp allt och binda tätt med kulinarisk tråd. Häll 2-2,5 liter vatten i en stor kastrull, tillsätt lökskal, koka och lägg skaftrullen i buljongen. Tillsätt en hel skalad lök, salt, peppar, lagerblad och koka på medium värme tills det är ömt, tillsätt vatten om det behövs.
Steg 4
Ta bort den färdiga rullen från buljongen, låt svalna, ta bort trådarna och kyl i 2 timmar. Skär i tunna skivor och servera, garnera med örter och grönsaker.
