Fläskrull, kokt i lökskinn, är ett ovanligt gott mellanmål. En sådan rulle bereds enkelt och med den minsta mängd ingredienser. Gör en fläskrulle så blir den en av familjens favoriträtter.
Det är nödvändigt
- - fläskknog
- - 4 matskedar salt;
- - 5 lagerblad;
- - 10 svarta pepparkorn
- - 7 ärtor med kryddpeppar
- - 1 tsk korianderfrön;
- - 10 vitlöksklyftor
- - malt svartpeppar efter smak
- - en stor handfull lökskal.
Instruktioner
Steg 1
Skölj skaftet i rinnande vatten, skrapa av huden och klipp av eventuella bläckreningsmärken. Låt skaftet blötläggas i kallt vatten i 2 timmar.
Steg 2
Skär det blötlagda skaftet på längden och klipp ut benet försiktigt med en skarp kniv. När du tar bort benet ska du vara försiktig så att du inte skadar köttet. Att ta bort benet blir lättare om senorna trimmas under processen. Därefter måste det färdiga köttet slås av så att ett jämnt lager erhålls.
Steg 3
Skala vitlök, passera genom en press och blanda med resten av kryddorna (förutom pepparkorn). Gnugga insidan av skaftet med den resulterande blandningen. Om du vill kan du lägga ut skaftet från insidan i lager med tunnhackade morötter.
Steg 4
Rulla fläskskaftet väl. Receptet för denna maträtt kräver noggrann marinering, så bind köttet med en tät tråd och låt skaftet blötläggas i minst 2 timmar. Under denna tid kommer köttet att absorbera kryddornas smak och arom och vara redo för ytterligare tillagning.
Steg 5
Lägg lökskal, pepparkorn och skalad lök i en stor kastrull. Tillsätt salt och lägg skaftet i en kastrull. Häll vatten över köttet och laga. Se till att köttet är helt täckt med buljong. När buljongen kokar tar du bort skummet, sänker värmen och kokar skaftet i 2,5 timmar tills det är kokt.
Steg 6
En halvtimme före tillagningens slut, lägg till lagerblad i pannan med skaftet. När skaftet är klart, låt det svalna utan att ta bort det från buljongen.
Steg 7
Ta bort det kylda köttet från buljongen och gnugga huden med kryddblandningen. Vik in rullen i folie, lägg under en press och låt stå i kylen i 10-12 timmar. Därefter kommer fläskrullen att vara helt redo för servering.
