Närvaron av gröna på bordet året runt ger fördelar för kroppen. Cilantro är ett unikt krydda som har hittat applikationer inom olika områden. Det finns till och med en tro på dess fördelaktiga effekt på inomhusluften och det mänskliga utseendet, liksom förmågan att locka tur och pengar. Försök att förbereda den för vintern på olika sätt.
Koriander är den örtartade delen av växten (coriandrum sativum). Det är ett årligen av paraplyfamiljen, som används inom medicin, matlagning och kosmetologi. Hemmafruar skördar den på vintern på olika sätt. Överväg flera alternativ för att bevara örten hemma.
Hur man torkar koriander hemma
Det enklaste och mest förståeliga sättet är detta. Steg för steg ser processen med denna beredning ut så här.
- Skölj den skördade koriandern ordentligt i en stor mängd vatten, sprid på en servett för att ta bort all fukt.
- Klipp torkade gräsbuntar i medelstora segment och sprid ut på papper (pergament). Låt torka i några dagar, rör om ibland.
- Lägg det färdiga kryddan i dukpåsar eller en glasburk. Förvara den på en sval förvaringsplats, helst i ett slutet skåp.
Ett litet knep - du kan inte klippa korianderbunken utan torka det naturligt, hänga det vid rötterna och täcka det med gasbind. I det här fallet kommer mer värdefulla ämnen att behållas.
Det andra alternativet för snabb torkning är att förbereda uppifrån och ner i eller använda en elektrisk torktumlare. Tillagningstiden förkortas, men det är mycket svårt att ställa in temperaturen på apparaterna korrekt. Det finns en chans att torka ut koriander och förstöra lager. Torkningsstegen kommer att vara som följer:
- Skölj rikligt, torka av fukt, skär i stora bitar.
- Ordna på en pall eller silikonplåt, lägg i en ugn / torktumlare i 4-5 timmar vid en temperatur på 40 grader.
- Överför den färdiga produkten till förvaringsbehållare och förvara på en mörk plats.
Hur man fryser koriander hemma
Denna metod har också flera alternativ, och värdinnan väljer frysmetoden beroende på kylkammarens storlek och disk. Det är bara en skillnad från torkning - det är nödvändigt att frysa hackat gräs, eftersom hela buntar är obekväma att lagra och använda.
Klassisk version
Denna metod är den enklaste och mest intuitiva. Du behöver plastpåsar eller plastbehållare, en kniv, en bräda, örter.
- Tvätta koriander, ta bort all sand och skräp.
- Klipp / plocka för hand, lägg i en påse och vrid tätt i ett rör. Ju mindre luft desto längre håller den och desto bekvämare är det att hälla den erforderliga mängden. Om det finns en behållare, stapla korianten mycket tätt.
- Sätt i frysen, ta efter behov. Det är bättre att välja små påsar / behållare för att inte ta ut hela arbetsstycket igen.
Den ursprungliga versionen av frysning
- Skölj, torka koriander från vatten, skär i små bitar, blanda med grönsaker eller smör. Ytterligare kryddor kan läggas till omedelbart om så önskas.
- Dela blandningen i formar eller vrid till en korv på folie. Kyl i 2-3 timmar för att stelna.
- Överför den sedan till en behållare för ytterligare förvaring, lägg den i frysen och se till att fästa ett lakan med frysdatumet.
Saltning och betning
Det här är ytterligare två variationer för hur du kan spara koriander under vintern. I vilket fall som helst måste du först förbereda greenerna. Skölj, torka och skär i bitar.
- Strö skikten med salt med en hastighet av 200 gram per 1000 gram koriander och tampa tätt tills vätska dyker upp. Lägg sedan allt i burkar och lägg i kylen.
För marinaden, ta vatten, ättika, salt i förhållandet 0,5 l-1 msk. l-1 tsk Denna mängd räcker för tre 500 ml burkar. Lägg gröna i en behållare, häll marinaden och stå på bordet i ett par timmar. Häll 1 matsked vegetabilisk olja ovanpå och ta bort den på den övre hyllan i kyla.
Applicering, användbara egenskaper och skador på koriander
I medicin används det som ett antiseptiskt medel och slemlösande medel för akuta luftvägsinfektioner och akuta luftvägsinfektioner. Det är också en del av läkemedlet som föreskrivs för glaukom och konjunktivit. Gröna tjänar till att rena inomhusluften och ett avkok från den - för att förbättra hudens tillstånd. Genom att inkludera kryddan i kosten kan du normalisera mag-tarmkanalen, förbättra aptiten, normalisera sömn och blodtryck.
Vid matlagning används den som kryddor för kött- och fiskrätter. Tillagd i soppor, sallader och bakverk. I Kaukasus anses det vara en nationell krydda, som ofta konsumeras färskt eller ingår i marinaden för kebab. Det har en gynnsam effekt på kroppens allmänna tillstånd och stabiliserar ämnesomsättningen.
Eterisk olja används ofta i kosmetologi för att ge en kryddig, träig doft till parfymer och tvålar. Det har antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper.
Trots alla användbara egenskaper rekommenderas det inte att använda koriander för personer med kronisk hjärtsjukdom, med magsår och duodenalsår (särskilt i det akuta stadiet), diabetes mellitus och en tendens till trombos. Dessutom kan överdriven användning av örten försvaga styrkan hos män och orsaka en obalans i menstruationscykeln hos kvinnor.
Kaloriinnehåll
I den gröna delen av växten är den 25 kcal per 100 gram portion. Vanligtvis tillsätts kryddan i små mängder till den färdiga skålen, så kalorierna blir försumbara. Det krossade fröpulvret är mycket högre i kalorier och är 215 kcal per 100 g produkt. När det gäller energivärde innehåller produkten: proteiner, fetter, kolhydrater, kostfiber och vatten i följande proportion: 2-0, 6-2-2, 9-93. Dessutom ingår en stor mängd B-vitaminer, K-vitamin, makro- och mikroelement, fettsyror, eteriska oljor och andra värdefulla ämnen.
Läckert koriander sås recept
- koriander - 300 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- gröna lök - 100 g;
- peppar - 1 st.;
- salt, socker - 1 tsk vardera.
Steg för steg:
- Tvätta gröna, skär i stora bitar. Skär vitlök i bitar.
- Lägg alla ingredienser i en mixerskål och blanda tills den är jämn.
- Tillsätt kryddor, salt, rör om och lägg i en såsbåt. Servera med kött, fjäderfä, fisk och rostat bröd för första rätter.
"Pesto" med koriander
Du behöver följande komponenter:
- koriander - 350 g;
- stekt mandel - 70 g;
- ost - 200 g;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- kalk - 1 st.;
- olivolja - 50 ml.
Steg för steg guide:
- Skölj gräset från sanden, skaka av överflödigt vatten, skär i medelstora bitar (det är bättre att välja det med händerna).
- Mal mandlarna med en mixer, tillsätt vitlök och upprepa proceduren.
- Tillsätt koriander i portioner och fortsätt att mala.
- Lägg blandningen i en skål, pressa ut limesaften, tillsätt ost och smör, rör om tills den är jämn.
- Överför till en bekväm behållare, garnera med basilika eller mynta.
Det passar bra med pasta, sallader. Smaklig måltid!
