Detta är en italiensk glass ursprungligen från Sicilien. Efterrätten är baserad på fruktgelé och vispad grädde och åldras i frysen. På en het siciliansk ö serveras en kall behandling med Amaretto-likör.
Det är nödvändigt
- - gelatin (40 g);
- - apelsinjuice (100 ml.)
- - citronsaft (1, 5 matskedar);
- - likör (50 ml);
- - apelsin, mango, kiwi (1 st.);
- - mascarpone (300 g);
- - socker (130 g);
- - ägg (2 st.);
- - grädde (100 ml);
- - kondenserad mjölk (3 msk).
Instruktioner
Steg 1
Låt gelatinen, fyllt med juice, svälla i en halvtimme. Sedan värmer vi upp tills gelatinet löses upp.
Steg 2
Skär den skalade fruktmassan i kuber och hugga till puré. Tillsätt löst gelatin och citronsaft. Fördela hälften av den förtjockade mosen över botten av formen. Kyl i kylen.
Steg 3
Äggulor, krossade med socker, koka i vatten, rör om tills det är skumt. Blanda mascarpone och likör i den kylda blandningen. Tillsätt grädden, vispad med kondenserad mjölk. Kyl i kylen.
Steg 4
Tillsätt salt, vanilj, 0,5 tsk i de vispade proteinerna i tur och ordning. citronsaft och grädde från kylskåpet.
Steg 5
Smörj toppen av den frysta purén med halva grädden. Placera i frysen i 20 minuter. Efter 20 minuter, lägg 2 delar av puréen ovanpå grädden och lägg i frysen i 15 minuter, varefter vi fördelar grädden igen. Låt stå i frysen i 5 timmar.
