Hemlagad glass med naturliga bär och frukter är en fantastisk efterrätt. Du kan göra en kall behandling med grädde, yoghurt eller maräng och använda färsk, konserverad eller frusen frukt. Inga speciella enheter behövs - för hemlagad glass behöver du bara ett kylskåp och en mixer.
Hemlagad glass med svarta vinbär
Denna efterrätt har en igenkännbar arom, ljus syrlig smak och vacker vinröd färg.
För fruktbasen behöver du:
- 450 färska svarta vinbär
- 100 g socker.
För glass:
- 115 g socker;
- 3 ägg;
- 150 ml tung grädde.
Färska vinbär kan ersättas med frysta.
Lägg de förtvättade och torkade svarta vinbären och sockret i en kastrull. Sätt den på låg värme och koka tills bären är mjuka. Kyl blandningen, slå den i en mixer och gnid sedan genom en sikt så att inga korn finns kvar.
Blanda 115 g socker och 150 ml vatten i en kastrull, sätt på eld och koka upp. Koka sirapen tills den är tillräckligt klibbig. Kontrollera beredskapen med två pluggar. Korrekt kokt sirap ska sträcka sig när de skjuts isär och bilda en tråd.
Bryt äggen i en stor skål och lägg i ett vattenbad. Använd en handblandare för att slå äggen i ett tjockt skum och tillsätt sedan blandningen i portioner till sockersirapen. Häll blandningen tillbaka i skålen och fortsätt slå tills den är tjock och blank. Ta ut skålen från badet, lägg den i en kruka med kallt vatten och slå tills sockret och äggblandningen svalnat.
Vispa grädden i en separat behållare. Tillsätt dem i portioner till äggblandningen, rör om försiktigt från topp till botten. Tillsätt svartbärspuré, rör om igen. Häll blandningen i en behållare och lägg den i frysen i 6 timmar.
Om du vill göra lockigt glass, frys den i bakformar av metall eller plast.
Aprikosglass
Prova en annan version av hemgjorda popsicles. Den är gjord på basis av maränger, den här processen är mycket mindre mödosam. Detta recept kan användas för att göra glass av jordgubbar, blåbär, hallon eller krusbär.
Du kommer behöva:
- 225 g mogna aprikoser;
- 225 g socker
- 4 äggvitor
- 300 ml tung grädde.
Ta bort groparna från aprikoser, gnugga frukterna genom en sil. Häll 150 ml vatten i en kastrull, tillsätt socker, koka upp och koka tills en droppe sirap doppad på ett fat rullar in i en mjuk boll med fingrarna. Vispa de vita i en stor skål och tillsätt sedan sockersirapen i de vita medan du visper. Du bör ha en tät, blank massa.
Vispa grädden lätt och tillsätt portionsvis i proteinblandningen. Tillsätt sedan aprikosmos, rör om, lägg glassen i en behållare och lägg i frysen i 4 timmar.
