Multikokaren är en riktig livräddare för den moderna hemmafruen. Tack vare denna köksredskap kan du laga ett brett utbud av rätter - från banalsoppa och gröt till utsökt pannacotta och fondue. Och ägarna till multikokaren har ett utmärkt tillfälle att njuta av hemlagad yoghurt, även om din apparat inte har en sådan funktion.
Några användbara knep
1. Startkulturen bör tillsättas till mjölk när temperaturen är 40 ° C, högst - 45 ° C. Om mjölken är varm kommer bakterierna att dö och om den är kallare kommer jäsningsprocessen att försenas och yoghurten kan hamna smaklös. Därför måste du använda en speciell köketermometer när du förbereder yoghurt.
2. Om det inte finns någon sådan termometer kan du försöka använda en vanlig elektronisk termometer. Kom ihåg att torka ordentligt av termometern med väteperoxid före användning.
3. För att korrekt bestämma mjölkens temperatur måste du hälla över sleven med kokande vatten (då kommer överflödiga bakterier inte att komma in i mjölken, som är avsedd att göra yoghurt), rör om mjölken i botten av pannan och ovanpå, skopa upp den och mät den omedelbart med en termometer.
4. Är det möjligt att bestämma mjölkens temperatur utan termometer? I teorin, ja, men en korrekt mätning kommer naturligtvis inte att fungera i det här fallet. Du kan bestämma ungefärlig temperatur genom att droppa mjölk på insidan av handleden. Mjölk uppvärmd till 40 ° C känns något varm.
Yoghurt i en långkokare utan funktionen "Yoghurt"
Du kommer behöva:
- 1 liter UHT-mjölk;
- 1 paket startkultur eller 100 g yoghurt av typen "Activia" med bifidobakterier;
- värmebeständiga glasburkar;
- plastfolie.
Matlagning steg för steg:
1. Häll mjölk i en kastrull och värm den på medelhög värme på kaminen till 40 ° C. Om du använder obehandlad mjölk, inte pastöriserad, koka den först och kyl den sedan exakt till 40 ° C. Kontrollera temperaturen med en speciell termometer.
2. Lös upp en påse startkultur i mjölk eller tillsätt "levande" yoghurt ("Activia", "Bifidok") utan smakämnen och färgämnen. Häll den resulterande blandningen i steriliserade burkar (du kan använda speciella koppar för yoghurt). Täck med plastfolie på toppen.
3. Lägg en servett eller en tunn silikonmatta på botten av multikokskålen så att glasburkarna inte skadar insidan av skålen. Placera sedan yoghurtbehållarna försiktigt. Värm rent dricksvatten i en kastrull till en temperatur på 40 ° C, och häll det försiktigt med ett mätglas med en pip och tappar det i multikokskålen tills vattnet når mjölknivån i burkarna.
4. Stäng locket på multikokaren. Tryck nu på knappen "Uppvärmning" på kontrollpanelen, ställ in tiden - 20 minuter. När programmet avslutas stänger du av multikokaren och lämnar den med burkarna inne i 8-10 timmar (till exempel över natten).
5. På morgonen tar du bort burken med yoghurt från skålen, frigör dem från plastfolien och täck med vanliga lock. Placera i kylskåp i 4 timmar för att mogna helt. Tillsätt bitar frukt, bär, sylt, müsli och andra fyllmedel i den färdiga yoghurten om så önskas.
