Boletus bakad i gräddfil under en ostskorpa är en mycket välsmakande och saftig maträtt som utan tvekan kommer att dekorera alla familjemiddagar eller festkvällar. Alla potatis- eller kötträtter samt färska grönsaker och saftiga sallader är lämpliga för denna maträtt.
Ingredienser:
- 0,7 kg bult;
- 1 liten förpackning med gräddfil;
- 1 msk gryn;
- 2 lök;
- ½ massa persilja;
- 10 g smör (smält);
- 50 g hård ost;
- ½ tesked vitpeppar;
- socker och salt.
Förberedelse:
- Skölj svampen ordentligt, ta bort smuts, vidhäftande löv och grässtrån med händerna, skär i godtyckliga bitar.
- Häll vatten i en kastrull, lägg det i eld och koka upp det.
- Sätt hackade svampar i kokande vatten, salta dem, koka igen och koka på låg värme i en kvart. Skummet som bildas under tillagningsprocessen måste avlägsnas från vattenytan.
- Skölj kokta svampar under vatten, töm bort överflödig vätska.
- Tvätta lök, skala och skär i halva ringar.
- Lägg en bit smör i en stekpanna och värm upp den. Lägg halva lökringar i olja, strö över socker och stek tills det är transparent.
- Tillsätt de dränerade svamparna till de stekta lökarna, blanda allt och stek i 5 minuter med hög värme.
- Ta bort de stekta svamparna från värmen efter 5 minuter och strö över bakpannorna.
- Hacka persiljan fint med en kniv och blanda med gräddfil, vitpeppar och gryn.
- Häll gräddfilfyllningen i varje kruka ovanpå svampen. Som regel placeras 2,5 matskedar av denna fyllning i en kruka.
- Lägg krukorna i en kall ugn. Slå sedan på ugnen och förvärm, baka innehållet i krukorna i en halvtimme vid 180 grader.
- Markera hård ost med ett fint rivjärn
- Efter en halvtimme, ta bort krukorna från ugnen och öppna. Tillsätt riven ost i varje kruka och skicka tillbaka svampen till ugnen och baka i ytterligare 5-7 minuter. Under denna tid kommer osten att få en doftande gyllenbrun skorpa. Färdig boletus ska serveras direkt i krukor.