Kålrullar lånade sitt riktiga namn från franska kockar, på 17-18-talet. När den verkliga uppblomstringen av franska köket började i Ryssland. Då var det modernt och populärt att steka små fåglar - duvor - på grillen. Sedan började de steka dessa kål- och köttkuvert på gallret, även om de då kallades falska kålrullar.
Det är nödvändigt
- - 1 gaffel kål
- - 0,5 kg malet fläsk och nötkött
- - 100 g kokt ris
- - 2 lökar
- - 2 morötter
- - vitlök, salt, peppar, tomatpuré
Instruktioner
Steg 1
Ta bort stjälken från kålgaffeln. Doppa kålen i kokande saltat vatten i 12 minuter. Dra ut den skållade kålen på en tallrik med en stor gaffel och ta isär i löv. Förbered malet kött, för vilket mal köttet skuren i bitar och lökfjärdedelar i en köttkvarn.
Steg 2
Tillsätt ris, salt och peppar, kokt tills det är halvkokt, blanda allt ordentligt. Lägg köttfärsen på ett separat kålblad och linda det i ett kuvert och bilda en fylld kålrulle. Värm oljan i en gjutjärnspanna och steka den fyllda kålen i den på båda sidor.
Steg 3
I samma olja sparar du den hackade löken, riven morötter och hackad vitlök på ett medelstort rivjärn. Vik de stekte kålrullarna i en kittel gjord av värmebeständigt material, lägg de stekta grönsakerna ovanpå, fyll nästan upp till toppen med vatten, salt, täck och låt sjuda i 40-50 minuter.
Steg 4
8 minuter före avslutning, tillsätt flytande tomatpasta i kålrullarna (späd med varmt vatten eller buljong). Garnera med hackade örter vid servering.
