Med början på varma sommardagar kräver kroppen kyld mat, för att inte tala om dess behov av glass. En hemgjord delikatess är inte sämre än delikatessen i butiken i smak, och om du läser dess sammansättning på etiketten, kommer valet helt klart inte att gälla glass från en bås.
Det är nödvändigt
- - mjölk, fettinnehåll minst 3,5%
- - grädde, fettinnehåll 20%
- - 4 äggulor
- - 160 ml strösocker
- - 25 g chokladflis
Instruktioner
Steg 1
Häll mjölk och grädde i en kastrull, blanda. Sätt på spisen på medium värme tills mjölkblandningen kokar.
Steg 2
Äggulorna vispad i en stor skål, socker införs gradvis i dem. Vispa tills äggmassan får en ljusgul färg och mjuk konsistens.
Steg 3
Den kokta mjölkblandningen måste avlägsnas från värmen. Okyld mjölkblandning, rör om hela tiden, häll gradvis i äggmassan. Det är viktigt att vispen står upprätt under omrörning för att undvika att det bildas bubblor på glassens yta.
Steg 4
Häll den resulterande blandningen tillbaka i kastrullen och ställ på medium värme. Rör om hela tiden med en träspatel tills massan tjocknar. För att förhindra att blandningen brinner, ta tag i mitten av botten och kanterna på pannan under omrörning. Det får inte tillåtas koka. När konsistensen av flytande gräddfil uppnås kan grädden anses vara klar, den måste avlägsnas från värmen.
Steg 5
Krämen placeras i ett kallvattenbad. För att göra detta, fyll en mycket stor skål med mycket kallt vatten halvvägs, kasta isbitar i den. En kruka med grädde placeras ovanpå potten. Rör om grädden i ungefär en halvtimme eller 40 minuter tills den svalnat helt. Omröring förhindrar att glassen kristalliserar.
Steg 6
Pannan med glass tas bort från vattenbadet, stängs tätt med lock och skickas till kylskåpet i 4-5 timmar för ännu större kylning.
Steg 7
Efter fem timmar tas glassen ut från kylskåpet och hälls i glassfrysen, där den rullar i en halvtimme. Lägg till chokladflis i sista stunden av rullningen. Massan i slutet av rullen ser ut som smält glass. Behållaren fylls med den resulterande massan och skickas till frysen i 3-4 timmar för att svalna helt.
Steg 8
I avsaknad av en glassmakare hälls glassen direkt i behållaren, chokladflis tillsätts, blandas och skickas till frysen. Innan stelningen avlägsnas behållaren och innehållet blandas var 30: e minut.
