Den klassiska glassen "Lakomka" var en sundae i chokladglasyr. Den gjordes uteslutande av naturprodukter, så den hade en mycket känslig uttalad krämig smak. Hemma är det omöjligt att följa hela den tekniska processen. Ändå finns det många recept på hemlagad Lakomka-glass, som smakmässigt inte är sämre än butiksköpta.
Två recept på glass "Lakomka"
För att göra hemlagad Lakomka-glass av grädde behöver du:
- 500 ml tung grädde (inte mindre än 35%);
- 7 äggulor;
- 170 g florsocker
- vanillin.
Först och främst, slå de kylda äggulorna tillsammans med strösocker och vanilj mycket noggrant med en mixer. Det rekommenderas att slå blandningen i minst 15 minuter. Som ett resultat bör äggulorna bli blekgula. Grädden måste först kylas mycket väl och sedan vispa den i ett starkt skum.
Kombinera sedan vispad grädde med äggulorna med en träspatel. Överför den beredda glassen till en speciell behållare, täck med lock eller plastfolie och lägg i frysen i 40 minuter. När blandningen börjar stelna tar du bort behållaren från frysen och slår glassen igen med en mixer. Detta görs för att bryta upp iskristallerna som bildas och göra glassens konsistens jämn och jämn. Ta sedan bort den vispade blandningen i ytterligare 40 minuter i frysen.
Efter denna tid, ta ut glassen och slå den igen. Lägg sedan behållaren med "Lakomka" i frysen i 4-5 timmar. Lägg glassen i kylen cirka 30 minuter före servering för att göra den lite mjukare.
Glass "Lakomka" kan göras med kondenserad mjölk. Det kommer att behöva följande ingredienser:
- 600-800 ml tung grädde (33-35%);
- 350-400 g kondenserad mjölk.
Placera grädden i kylen innan du lagar mat och kyla väl. Ta sedan bort och slå med en mixer eller mixer tills det är skummande. Häll i kondenserad mjölk försiktigt i små portioner utan att sluta vispa. Det är detta som ger glassen sötma, därför beror smaken på den färdiga glassen på mängden kondenserad mjölk. Överför den vispade massan till en plastbehållare, täck och kyl den enligt beskrivningen i föregående recept.
Chokladtryffelglasyrrecept
En obligatorisk del av Lakomka-glassen är chokladisbildning. För att förbereda chokladtryffelglasyren måste du ta:
- 4 äggulor;
- 50 g strösocker
- 1 tsk. snabbkaffe;
- 80 ml kokande vatten;
- 170 g mörk eller mjölkchoklad;
- 115 g smör.
Vispa sockret och snabbkafforna i en liten skål. Slå sedan kokande vatten i blandningen. Gör detta försiktigt så att äggulorna inte kokar. Lägg sedan skålen i en stor skål med milt kokande vatten och värm blandningen i ett vattenbad till 70 ° C under omrörning hela tiden. Ta sedan bort från värmen och tillsätt finhackad choklad och smör, skär i små bitar.
Rör om glasyren tills choklad och smör är helt smält och massan är slät och elastisk. Kyl sedan den beredda glasyren. Häll bollarna av Lakomka-glass, som läggs ut i skålar, med chokladtryffelis innan servering.
