I butikshyllorna hittar du ett stort sortiment av spannmål, och nutritionister pratar ständigt om fördelarna med spannmål. Hur går du inte vilse i en sådan variation och njuter av den behagliga smaken av denna värdefulla produkt?
Instruktioner
Steg 1
Gryn erhålls genom speciell bearbetning av olika korn. Vete används för att producera semolina, från havre - havre- och havreflingor, hirs - hirs, bovete - bovete och korn - korn och pärlkorn. Spannmål är hela, krossas eller pressas till flingor. Men även om du är restaurangkock, om spannmålen är av dålig kvalitet, kommer skålen från den att visa sig vara bitter och obehaglig. Var därför försiktig när du väljer spannmål.
Steg 2
Om du köper färdigförpackade spannmål är det första steget att kontrollera paketets integritet. Följ sedan utgångsdatumet. Ju "äldre" spannmålen desto mer smakar den bitter när den kokas. Skaka förpackningen. Spannmålen bör inte vara klibbiga, annars indikerar det närvaron av matmalar i den. Spannmålen bör inte innehålla mycket föroreningar.
Steg 3
Produktens färg är mycket viktig. Gryn är vit eller krämig, havregryn är grågul, hirs av hög kvalitet har en ljusgul färg. Bokvete är beige med en gul nyans. Denna bovete är den mest användbara. Och om den har en brun färg, har spannmålen värmebehandlats.
Steg 4
Valet av ris är mycket mer komplicerat. Risens form bestämmer dess smak. Det långa, transparenta, tunna kornet med långkornigt ris är perfekt för att göra sallader och sidrätter. Det hänger inte ihop och är alltid smuligt. Mellankornigt ris har ett bredare och kortare korn, mindre transparent och lämpligt för rätter som risotto och paella. Det kan också läggas till soppor. Rundkornigt ris är helt kokt, därför används det för att göra desserter, grytor och spannmål.
Steg 5
Risens färg spelar också en stor roll. Vitt polerat ris kockar snabbt, men det finns praktiskt taget inga vitaminer i det. Om du vill laga maträtten på 15 till 20 minuter och få ut det mesta, väljer du klart gult parboiled ris. När du köper denna typ av ris, se till att alla korn är enhetliga i färgen. Nutritionists rekommenderar att äta brunt ris. Tja, mest av allt användbara ämnen i exotiska vilda ris.
Steg 6
Om du kan, sniffa spannmålen. Det ska inte lukta fukt eller mögel i något fall. Slutligen, när spannmålen har klarat alla dina tester, smaka på kärnorna. Om de är söta och inte bittra, är det här en färsk produkt.
