Fisk och skaldjur går bra med varandra. Detta recept visar tydligt den stora smaken av bläckfisk fylld med räkor i en delikat vinsås.
Det är nödvändigt
- - 4 slaktkroppar av skalad bläckfisk
- - 500 g räkor
- - 1 medium lök;
- - 50 g hård ost;
- - 2 ägg;
- - 50 g mjöl
- - 1 persilja
- - salt att smaka;
- - peppar efter smak.
- För att göra såsen behöver du:
- - 250 g tomater;
- - 1 liten lök;
- - 150 - 200 ml torrt vitt vin.
Instruktioner
Steg 1
Skala räkorna och stek i vegetabilisk olja. Lägg dem sedan på en tallrik. Stek löken i samma stekpanna tills den är genomskinlig, blanda den med räkor, kokta ägg, finhackad persilja och riven ost på ett grovt rivjärn.
Steg 2
Blanda allt ordentligt, peppar, salt. Koka bläckfiskarna (bevara slaktkroppens integritet) och grejer med den resulterande blandningen och tampa försiktigt. Kanterna kan säkras med en tandpetare om det behövs. Doppa bläckfiskkropparna i mjöl och stek tills de är gyllenbruna.
Steg 3
Förbered såsen. Stek lökarna i vegetabilisk olja, gradvis häll i vinet. Medan vinet ångar, frigör tomaterna från huden och frön, skär massan i små kuber. Lägg de hackade tomaterna i en stekpanna med vin och lök. Simma i 10 minuter.
Steg 4
Salt sedan och peppar såsen, tillsätt vatten och låt sjuda i 20 minuter, rör om ibland. Efter 20 minuter placerar du den fyllda bläckfisken ovanpå såsen och simmar i ytterligare 5 minuter. Servera varm.
