På våren och sommaren på helgerna gillar många att grilla i naturen. Naturligtvis kan du köpa färdiga marinerade kebab. Men det är mycket bättre att marinera köttet på egen hand, med hjärta, då blir kebaben definitivt utsökt. Det viktigaste är att känna till och följa några regler för att göra en kebab.
Instruktioner
Steg 1
Det första steget är att välja rätt kött. Läckra kebab behöver inte kokas från lamm. Ett bra alternativ är fläsk. Bättre att ta halsen, det finns kött och ister. Men du kan köpa andra bitar, det viktigaste är att det inte bor där, det finns en liten ister för smak. Naturligtvis måste köttet vara färskt. För att bestämma detta, tryck ner ytan. Om köttet fjädrar och rätas omedelbart är det färskt. Om bulken inte räcker ut under lång tid är det bättre att inte ta sådant kött.
Steg 2
Köttet måste marineras ordentligt. Men först är det viktigt att klippa den klokt - över fibrerna, i bitar som är 3 cm tjocka. Den optimala storleken på bitarna är 6x6x3 eller lite mer. Dessa bitar ska blötläggas i en lösning av ättika med vatten, salt, peppar, lagerblad och lökcirklar. Lökcirklar - cirka 0,5 cm - behöver inte delas upp i ringar. Det är nödvändigt att suga i 2-4 timmar, inte mer.
Steg 3
En bra kebab bör tillagas på rätt trä. Det bästa alternativet är alla fruktträd, till exempel äpple, körsbär, aprikos. Det rekommenderas inte att använda barrträd, lönn, ask, poppel, al, pil, alm, akacia, asp, fjällaska. Harts från dessa träd avger cancerframkallande ämnen under förbränning, köttet bör inte impregneras med dem. Det är nödvändigt att förbereda kol från ved i grillen, bensin och andra vätskor för antändning är bättre att inte använda.
Steg 4
När lågan sjunker kan du lägga kebab på en grillspett på grillen. Det är bättre att ta grillspett platt så att köttbitarna inte snurrar på dem när de vänds. Kebaberna måste spännas tätt. Alternera dem med lökskivor, tomater. Vid stekning måste kebaberna ständigt vändas och hällas med marinad. Om kolen ger eld måste de släckas genom att strö med vatten så att kebaberna inte brinner ut.
