Denna soppa har absorberat en unik kombination av rik buljongarom och fördelarna med vitaminskatten av gröna, utsökt smak och ett minimum av ansträngning för att bereda den. Från den tidiga våren till de första dagarna på hösten, kommer denna maträtt att låta dig klokt använda varje blad med säsongens grönska från din sommarstuga eller marknad. Det kommer att fylla dig med energi och lätthet för att glatt och slarvigt möta den strålande sommaren.
Det är nödvändigt
- Kycklingsbuljong, helst hemlagad - 1 liter;
- Chef för grön sallad - 200 gram;
- Lite purjolök - 10 gram;
- Färsk spenat direkt från trädgården - 150 gram;
- Doftande persilja - 50 gram;
- Lite smör - 50 gram;
- Saft från en fjärdedel av en citron - 10 gram;
- Bokstavligen en nypa salt och malet peppar.
Instruktioner
Steg 1
Skölj purjolök och töm bort överflödigt vatten. Hacka sedan fint med en skarp kniv eller hugga i en tjock matberedare. Smält smöret på låg värme i en kastrull och stek de beredda purjolöken lätt tills de är mjuka.
Steg 2
De återstående gröna, nämligen sallad, spenat och persilja, bör också tvättas noggrant från resterna av jord, damm eller dolda insekter. För att göra detta kan du ta isär den i separata löv. Det är viktigt att ta bort överflödigt vatten. En pappershandduk fungerar bra för detta. Hacka sedan gröna inte grovt och lägg till mer gryta i lök i högst 10 minuter. Utanför säsongen är det möjligt att ersätta färsk spenat med frusen genom att köpa den i butiken eller göra en beredning själv.
Steg 3
Därefter måste du hälla buljong i en kastrull med örter, minska värmen och göra soppan mörkare under locket i ytterligare 10 minuter. Som du vet förstör värmebehandling många näringsämnen, så det är viktigt att inte koka upp buljongen.
Steg 4
Stäng av värmen efter 10 minuter och använd en mixer eller stavmixer för att purera. Beroende på vad du föredrar behöver du kanske inte mala soppan ytterligare. För en mer tillfredsställande måltid kan du hälla i ett slagen kycklingägg och flytta snabbt med en gaffel. I varm buljong krullar den sig och bildar vackra vita spindelnät.
Steg 5
I finalen återstår det att tillsätta salt och peppar i soppan, liksom pressad citronsaft. För en mer krämig smak kan du tillsätta lite mer olja. Det är vanligt att servera denna soppa med krutonger eller vita brödkrutonger.
