Fläsk är inget annat än ett sätt att baka kött och du kan laga fläsk inte bara från fläsk, som man brukar tro. Under lång tid, till exempel i Kaukasus, bakades lamm på detta sätt, och de norra slaverna bakade till och med björn- och vildsvinkött. Du kan till och med använda nötkött för att rosta kött, men du måste först komma ihåg att det är mycket tuffare än fläsk. Den bästa marinaden för att blötlägga kött är vin.
Det är nödvändigt
- Produkter för marinaden:
- • Fläsk - 2, 0-2, 5 kg
- • Vitt eller rött bordsvin - 1,5 l
- • 0,5 vitlökar
- • 3, 5-4 st. l. salt-
- • Svarta och allspice bönor
- • Lagerblad
- • Nejlika
- Köttprodukter:
- • 0,5 vitlökar
- • Shpig (ister). Det tillsätts om köttet är magert.
Instruktioner
Steg 1
Förbered marinaden. För att göra detta, skala gröna, ta isär vitlöken i kryddnejlika, frigör dem från filmen. Förbered kryddorna: mala pepparkornen, bryt lagerbladet. Häll vin i en rymlig skål eller kastrull, tillsätt salt, kryddor och kryddor (lagerblad, hackad vitlök) där. Så snart saltet löses upp, lägg en köttbit, som tidigare tvättats och torkats med en pappershandduk, i den beredda marinaden. Se till att marineringsvätskan nästan helt täcker köttbiten. Arbetsstycket avlägsnas till en kall plats i 1-2 dagar.
Steg 2
På bakedagen måste köttet torka. För att göra detta, ta ut det ur marinaden, skala det av delar av lagerbladet, torka av det med en pappershandduk och lägg det på ett galler för att torka köttet ovanpå. Marinad från vin och kryddor hälls inte utan används vid bakning av fläsk. Ugnen ska förvärmas till 200 grader.
Steg 3
Medan det värms upp bör köttet fyllas med vitlök och bitar av bacon om köttet initialt är för magert. De gör "fickor" i köttet med en skarp kniv och lägger vitlök eller bacon där. Du kan också gnugga köttet lite med svart, röd eller kryddpeppar, häll lite vinmarinad på botten av bakplåten och skicka det kokta fläsket till ugnen. Efter 15-20 minuter sänks temperaturen i ugnen till 170 grader.
Steg 4
Den totala tillagningstiden beror på köttets storlek. I genomsnitt tar en bit på 2 kg 1 timme och 50 minuter. En större bit måste ta minst 2,5 timmar. Köttets beredskap kontrolleras traditionellt - genom att genomtränga en bit genom och igenom. Det kokta fläsket är klart om saften släpps utan blod, lätt och transparent. Fläskkött serveras med varma såser som pepparrot, senap, adjika, serveras med inlagda grönsaker och färska örter.
