I förvånansvärt livliga, gamla Zürich kan du njuta av de berömda Sprungli-specialkakorna och chokladkuberna. Efter att ha förberett Zürichs kuber kommer du att uppskatta denna utsökta tårta vid festbordet.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 8 ägg
- - 125 g florsocker
- - 2 matskedar vanillin
- - en nypa salt;
- - 40 g choklad
- - 50 g mjöl
- - 50 g kakaopulver;
- - 65 g mandlar
- - 75 g smör.
- För grädden:
- - vaniljstång
- - 500 ml mjölk
- - 40 g stärkelse;
- - 3 äggulor;
- - 100 g socker
- - 250 g smör;
- - 3 msk körsbärslikör.
- För dekoration:
- - 1 matsked kakaopulver;
- - 50 g mjölkchoklad.
- För bakplåten:
- - smör (för smörjning).
Instruktioner
Steg 1
Separera äggulorna från de vita. Vispa äggulorna i ett styvt skum, vispa medan du tillsätter pulveriserat socker och vanillin. Vispa äggvitorna och saltet till ett styvt skum. Kombinera riven choklad, mjöl, kakao och riven mandel, tillsätt först det vispade proteinet, sedan de vispade äggulorna.
Steg 2
Smält smöret på låg värme, men låt det inte bli varmt, häll sedan en tunn ström i degen, rör om hela tiden. Smörj ett bakplåt med smör och kläd det med papper, som också smörjer med smör.
Steg 3
Sprid degen över ett bakplåt och baka på en medium ugnshylla vid 200 ° C i 35 minuter. Låt svampkakan svalna på bakplåten, vänd sedan och ta bort papperet. Låt det färdiga kexet stå i 12 timmar.
Steg 4
Förbered grädden. Cirka 4 timmar före servering, skiv vaniljstången i längden, ta bort kärnan, tillsätt skålen och halvorna till 375 ml mjölk och koka upp. Kombinera kvarvarande mjölk med stärkelse, tre äggulor och 50 g socker.
Steg 5
Ta bort den kokta mjölken från kaminen och ta bort vaniljkuddarna. Tillsätt resterande socker i mjölken, rör om ibland, sedan äggula blandningen och koka igen. Placera grädden i ett kallvattenbad och kyla den till rumstemperatur under konstant omrörning.
Steg 6
Vispa det mjukade smöret i ett skum och sätt det till rumstemperatur. Blanda smör med vaniljkräm och körsbärslikör, tillsätt grädde och likör i portioner (matskedar).
Steg 7
Skär svampkakan horisontellt i 3 lager. Smörj varje lager med smörkräm och lägg tillbaka lagren så att grädden är på toppen. Strö det översta lagret med kakaopulver och sprid det i remsor.
Steg 8
Kyl svampkakan i 3 timmar. Skär kakan i 3 * 3 cm kuber innan servering. Dekorera kuber med mjölkchoklad. Du kan servera Zürich-kuber i godisformar.