I vanliga livsmedelsbutiker finns bara två typer av rökta ostar oftast - "Korv" och "Pigtail". I verkligheten finns det mycket mer av dem. Det finns olika typer av rökta ostar - cheddar, gouda, mozzarella, bearbetad ost etc. De är extremt välsmakande och aromatiska. Att prata om rökt ost är hälsosamt är bara möjligt ur kvalitetssynpunkt. Och för detta måste du veta hur produkten producerades.
Hur rökt ost görs
Osttillverkare producerar rökt ost på två sätt - varma och kalla. Kallrökning kan ta från en vecka till en månad, varaktigheten av processen beror på sorten. Ost röks vid temperaturer från +21 till + 32 ° C. Det är kännetecknande att denna metod inte kräver total kontroll, därför produceras rökta ostar i de flesta företag på ett kallt sätt utan direkt mänskligt ingripande.
Den heta metoden för rökning är mer komplicerad, den tekniska processen äger rum vid temperaturer från +38 till + 88 ° C och är under konstant mänsklig kontroll. Det är sant att den här produktionen tar mindre tid än med den kalla processen. Med båda metoderna tappar användbara ämnen inte sina egenskaper, för ostens yta är främst utsatt för direkt rökbehandling. Den gulbruna skorpan som bildas under rökning bidrar till att bevara de fördelaktiga komponenterna som ingår i den.
Det finns ett annat sätt att producera rökta ostar, men ordet "rökt" bör i det här fallet omges av citattecken och för att inte nämna produktens utmärkta smak och gudomliga arom. Eftersom dessa ostar inte röktes i rökhus utan "badade" i flytande rök. Och även om denna "rök" är av hög kvalitet och "naturliga förfallsprodukter av olika träslag" används i dess produktion, kan de ostar som har funnits i den inte kallas rökta per definition. Men - de kallas. Och ändå skiljer sig ostar mellan ostar. De som kom ur flytande rök kan lätt kännas igen av priset (det är flera gånger lägre) och sedan naturligtvis av smak och andra egenskaper.
Fördelarna med rökt ost
Eftersom ost som är bearbetad med flytande rök inte är en riktigt rökt produkt, finns det inget behov av att på allvar prata om dess fördelar. Dessutom använder tillverkarna inte särskilt högkvalitativa råvaror för denna teknik. Men riktiga rökta ostar är till stor nytta för kroppen.
För det första innehåller de ingredienserna som tillhandahålls av teknologier och GOST, därför är de, liksom alla mejeriprodukter av hög kvalitet, rika på kalcium och fosfor - element som garanterar hälsan hos benvävnader, liksom naglar och hår.
För det andra har fetterna i sammansättningen av rökta ostar en ökad näringsvärde, medan de fungerar som en källa till fördelaktiga fettsyror som människokroppen behöver för att alla dess system ska fungera normalt.
För det tredje innehåller rökta ostar en stor mängd vitaminer A, E och D, som säkerställer absorptionen av kalcium och fosfor, skydd mot infektioner, renhet och elasticitet i ytvävnader. Dessutom hjälper vitamin A till att upprätthålla synskärpa, och vitamin D, med sina kraftfulla antioxidativa egenskaper, främjar föryngring av organ och vävnader.
Fördelarna med rökta ostar ligger också i deras höga innehåll av högkvalitativt och snabbt smältbart protein. Den innehåller en hel uppsättning aminosyror som är nödvändiga för människors hälsa, tack vare vilket detta protein fungerar som ett oersättligt cellulärt byggmaterial i kroppen.
