Bakad fläskkinka - en festrätt för en högtidlig händelse. Skinkan kokas länge, den bakas långsamt - minst 3 timmar, men kötträtten har ingen lika stor skönhet, mångsidighet och mättnad.
Det är nödvändigt
- För kött:
- - fläskben - 2 kg,
- - torrt vitt vin - 100 ml,
- - rågbröd - ½ limpa,
- - smör - 50 g.
- För marinaden:
- - vitt vin - 300 ml,
- - 5% vinäger - 100 ml,
- - lök - 1 st.,
- - små morötter - 1 st.,
- - vitlök - 1 kryddnejlika
- - citron - 2 kilar,
- - Lagerblad,
- - persilja,
- - kryddnejlika, -
- - enbär,
- - pepparkorn.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta fläskbenet, torka det och skär av fett och vener. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala morötterna, skär i tunna skivor. Mosa enbär och pepparkorn, hacka persiljan fint. Blanda alla produkter som listas för marinaden och doppa fläskköttet i den, kyl. Vänd skinkan i marinaden regelbundet. Efter två dagar kan du baka den.
Steg 2
Förvärm ugnen till 180 ° C. Ta bort köttet från marinaden och torka med pappershanddukar. Sil marinaden och lämna två glas.
Steg 3
Smält smöret i en stor stekpanna och brun fläskbenet på alla sidor tills det är guldbrunt. Häll 100 ml vin och ett glas marinad i pannan. Placera fläskpannan i ugnen i 2 timmar. Häll marinaden över köttet från en stekpanna var 20: e minut, vänd den var 30: e minut.
Steg 4
Gör en punktering i den tjockaste delen av fläskbenet. Om köttet producerar rosa juice, täck skinkan med folie och öka ugnstemperaturen till 220 ° C, baka ytterligare 30 minuter.
Steg 5
Skär av skorporna från en bröd, blöt massan i vatten, pressa och tillsätt salt. Täck den färdiga skinkan med brödmassa. Smält det återstående smöret och häll det över brödbeläggningen. Placera i ugnen i ytterligare 20 minuter tills brödskorpan är lättbrunad.
