Fläskben i deg är en fantastisk ceremoniell maträtt! Gäster och familj kommer att bli mycket nöjda. Tack vare degskorpan blir skinkan saftig och utsökt! Att förbereda en maträtt tar tid och ansträngning.
Det är nödvändigt
- - fläskkinka (en bit) - 1,5 kg;
- - morötter - 1 st.;
- - sellerirot - 100 g;
- - vitlök - 4 kryddnejlika;
- - dill - 30 g;
- - socker - 2 msk. l.;
- - salt - 1 tsk;
- - svart svartpeppar - 0,5 tsk;
- - rågmjöl - 2 koppar.
Instruktioner
Steg 1
Skölj köttet och lägg det i kallt vatten med is i 1 timme.
Steg 2
Riv morötter och selleri på ett grovt rivjärn. Hacka vitlök. Ta bort grova stjälkar från dill och hugga fint. Blanda alla ingredienser.
Steg 3
Ta bort skinkan från vattnet, torka den. Skär försiktigt skinnet och ister, ta bort dem från köttet i en bit. Salt och peppar köttet, lägg de kokta grönsakerna på det. Täck grönsaker med avlägsnad ister (med skinn), säkra ister med spett. Strö sockret över skinkan.
Steg 4
Degberedning. Kombinera mjöl, socker (2 tsk) och salt (0,5 tsk). Häll gradvis kallt vatten i mjölet, knåda degen till konsistensen av mycket tjock gräddfil.
Steg 5
Sprid degen på alla sidor av skinkan. Det är nödvändigt att lämna lite deg, cirka 1/3 del. Lägg en silikonmatta (eller folie smord med vegetabilisk olja) på ett bakplåt, lägg skinkan och baka i ugnen vid 180 grader. När skinkan krymper lite under bakningen visas sprickor på degen, ta bort den från ugnen och belägg den igen med kvarvarande deg och fortsätt baka. När degskorpan har bakats, placera en stekpanna med vatten i ugnen och tillsätt vatten när det avdunstar. Baka skinkan i ytterligare 1,5 timmar. Ta bort skinkan från ugnen och lägg på ett fat. Garnera med örter och färska grönsaker. Den magnifika skinkan är klar!
