Svartbröd är en klassisk produkt som nästan alla äter. Det är särskilt bra om du lagar det själv hemma. Alla kommer att gilla denna delikatess!
Göra hemlagat svartbröd
Du behöver surdeg för att göra detta bröd. Trots att jäst läggs direkt till degen används den ändå, främst för smak.
För surdeg behöver du följande:
- 370 g grov rågmjöl;
- 370 g renat vatten;
- 20 g jäst.
Andra ingredienser för att göra hemlagat svartbröd inkluderar:
- 283 g rågkorn (dessutom 283 g vatten till dem);
- 243 g grov rågmjöl;
- 30 g vatten
- 17 g salt;
- 56 g solrosfrön;
- 6 g omedelbar jäst.
Gör en förrätt med de angivna ingredienserna och låt stå vid rumstemperatur över natten. Kom ihåg att använda klorfritt vatten för att göra bröd hemma.
Kombinera rågkorn och vatten i en separat skål. Om du har köpt hela bönor, placera dem i en mixer eller kaffekvarn och mala i 30 sekunder. Under denna tidsperiod kommer de inte att krossas till mjöl utan bara krossas i bitar. Lämna kornen i vatten vid rumstemperatur i 16-18 timmar.
Efter den angivna tiden, blanda startmotorn med resten av degingredienserna och blanda ordentligt. Tillsätt alla andra ingredienser, inklusive solrosfrön och indränkta rågkorn, och knåda i cirka 10 minuter. Lämna den sedan inomhus i 10 minuter och platta sedan ut den igen (den kommer att ändra form på grund av jästtillväxt).
Forma en limpa och lägg i en väloljad och mjölad bakform. Brunt bröddeg är mycket klibbigt, så mjöl alla ytor som kommer i kontakt med det, liksom dina händer noggrant.
Täck den bakade limpa med ett lager mjöl, täck med plastfolie och låt brödet stiga i en timme på en varm plats. Det kan tyckas konstigt, men brödet kommer att växa något i det här skedet.
Hur man bakar bröd
Värm ugnen till 250 grader. Placera degpannan på ugnsmellanstället. Lägg ett bakplåt fyllt med vatten på botten. Baka hemlagat svartbröd över ånga i 15 minuter, ta sedan bort vattenpannan och baka i torr ugn i cirka 45 minuter till en timme. Ta sedan försiktigt ut brödet från pannan och lägg tillbaka det i ugnen i 15 minuter för att skapa en krispig skorpa.
För en rikare smak av det kokta brödet, linda det i en trasa och låt det stå i rumstemperatur i 24 timmar. Skär den kylda limpa i bitar som inte är tjockare än en centimeter. Alternativt kan du skära den i bitar, linda den i folie och frysa den. Efter frysning behöver hemlagat svartbröd bara värmas upp i mikrovågsugnen för att ge det smak av precis bakat bröd.
