Blomkål är inte bara lämplig för varma rätter - den kan användas för att göra läckra sallader. För att göra skålen harmonisk, komplettera den ömma kålen med ljusa smaker av nötter, örter, skinka, grönsaker och en mängd olika såser.
Blomkålsallad med nötter
Denna maträtt i georgisk stil har en ljus, lite kryddig smak. Den kan serveras före en rejäl köttmåltid. Kålsallad kommer att väcka din aptit utan att lägga till extra kalorier.
Du kommer behöva:
- ett litet kålhuvud (cirka 700 g);
- 100 g valnötter;
- en massa färska örter (koriander, persilja, selleri);
- salt att smaka;
- vegetabilisk olja för dressing.
Använd jordnötssmör för en utsökt måltid. Men om inte, ta raffinerad solros eller olivolja.
Demontera kålen i blomställningar, skölj och dopp i kokande saltat vatten i 3 minuter. Vik sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Hacka den kylda kålen och förtvättade gröna.
Stek valnötterna i en torr stekpanna, sval och mala i murbruk så att du får en stor smula. Lägg kål, örter, nötter i en djup skål, tillsätt vegetabilisk olja och salt, blanda och servera.
Sallad med grönt dressing
Denna maträtt kan serveras ensam eller som tillbehör till kött, fisk, stekt korv.
Du kommer behöva:
- 1 kg blomkål
- 0,25 koppar hackade örter (persilja, basilika, dill);
- 0,25 koppar vegetabilisk olja;
- 0,25 glas citronsaft;
- 2 msk. skedar gräddfil
- 2 teskedar söt senap;
- 2 vitlöksklyftor
- salt.
Demontera kålen i blomställningar, skölj och blanchera i en minut i salt kokande vatten. Töm kålen i ett durkslag och blötlägg sedan i mycket kallt vatten i 1 minut. Töm blommorna i ett durkslag igen och låt vattnet rinna ut.
Skölj gröna och hugga fint, mala vitlöken i en mortel med salt. I en burk med tätt passande lock kombinerar du olivolja, citronsaft, senap och gräddfil. Tillsätt örter och vitlök och rör såsen tills den är jämn.
Lägg blomkålen på en skål och täck med såsen. Servera omedelbart tillsammans med färskt vitt eller fullkornsbröd.
Dansk sallad med pasta
Denna ovanliga sallad visar sig vara ganska tillfredsställande. Receptet kan ändras något genom att krydda salladen inte med smör utan med färsk yoghurt utan tillsatser.
Du kommer behöva:
- 200 g blomkål;
- 200 g spiralpasta;
- 200 g mager skinka;
- 100 g sellerirot
- 5 msk. matskedar olivolja;
- 1 tsk söt senap;
- 1 msk. en sked vinäger;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Tunt skivad bacon kan användas i stället för skinka.
Koka pasta enligt förpackningsanvisningarna. Kasta dem i ett durkslag. Demontera blomkålen i små blomställningar, blanchera i salt kokande vatten i 2-3 minuter och töm. Skär skinkan i tunna remsor. Riv sellerirot. Lägg alla ingredienser i en salladsskål.
Häll olja i en skruvkruka, tillsätt salt, senap och vinäger. Skaka burken väl, häll såsen över salladen, krydda den med malt svartpeppar, rör om och servera.