Päron är en utmärkt fyllning för fruktkakor och pajer, speciellt om du lägger till en utsökt grädde till dem. Förbered en päronkaka med två typer av deg och en kryddig krämig fyllning - denna efterrätt är ganska lämplig för ett festbord.
Det är nödvändigt
- För bakverk:
- - 250 g mjöl;
- - 2 ägg;
- - 75 g socker
- - 150 g smör;
- - salt.
- För kex:
- - 2 ägg;
- - 50 g mjöl
- - 75 g socker
- - 25 g stärkelse;
- - salt.
- För fyllning:
- - 5 mogna päron;
- - 0,25 liter torrt vitt vin
- - 50 g socker
- - 1 kanelstång
- - 0,5 citroner;
- - 4 äggulor;
- - 0,25 liter grädde
- - 15 g gelatin.
Instruktioner
Steg 1
Sikt vetemjöl och kombinera med mjukt smör och ägg. Tillsätt salt och socker, knåda degen och lägg den i kylan i en halvtimme. Ta sedan ut degen och rulla den till ett runt lager. Baka mörbröd och kyla på brädet. Lägg den på formen.
Steg 2
Separera äggulorna från de vita, slå de vita med salt i ett starkt skum. Mosa äggulorna med socker och blanda med de vita. Tillsätt mjöl blandat med stärkelse. Rör om degen ordentligt och häll över det kylda mörbrödet. Sätt tillbaka formen i ugnen och baka tills svampkakan är brun. Ta bort arbetsstycket från formen och kyl.
Steg 3
Skala och skär mogna päron i hälften, ta bort kärnan. Häll vinet i en kastrull, tillsätt socker, kanel och citron, skär i kilar. Koka blandningen, lägg päronna i en kastrull och koka i 1-2 minuter. Ta bort päron från sirapen, låt vätskan rinna av. Avsätt hälften för dekoration.
Steg 4
Skala och skär mogna päron i hälften, ta bort kärnan. Häll vinet i en kastrull, tillsätt socker, kanel och citron, skär i kilar. Koka blandningen, lägg päronna i en kastrull och koka i 1-2 minuter. Ta bort päron från sirapen, låt vätskan rinna av. Avsätt hälften för dekoration.
Steg 5
Vispa in grädden och tillsätt portionsvis till grädden. Häll grädden över kakan och smidig med en kniv. Placera hälften av päronet som är kvar för dekoration i mitten och dekorera det med mynta. Servera kyld päronkaka.