Traditionellt är shurpa gjord av fårkött, men vid matlagning i asiatiska länder är det också tillåtet att använda en annan huvudingrediens, som kanske inte är särskilt sämre än den första i sin saftighet - anka. Dessutom är denna fågel mycket näringsrik, kan stärka nervsystemet och normalisera ämnesomsättningen.
Ingredienser och deras beredning
För att förbereda en välsmakande och aromatisk anka-shurpa behöver du: 1 medelstor skuren anka (det är bättre att ta en ung fågel), 1 glas vitt vin (valfritt), 2 medelstora morötter, 2 lök, 5- 6 potatisar, 3 matskedar "med en rutschkana" matskedar opolerat ris, 2-3 paprika, 3-4 vitlöksklyftor, en tredjedel tesked malet rödpeppar, färska örter (persilja, basilika, dill, timjan, rosmarin, dragon och oregano är lämpliga), salt, citron eller lime, olika kryddor, kryddor och kryddor.
Som den senare är det bäst att välja något från följande lista för att smaka - lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika, korianderfrön, kummin, fänkål, svartpeppar, gurkmeja och mer.
Om du har köpt en hel och oklippt anka ska du göra följande med det: klipp av huvudet tillsammans med nacken och de återstående fjädrarna, klipp det också från sidan av buken och ta bort alla insidor med överskott av ost. Därefter måste ankan tvättas noggrant.
Nästa steg är att skära fjäderfä, under vilket du måste skära ankan vid fogarna i små bitar, som sedan måste dousas med kokande vatten för att få ytterligare "fettfri".
Matlagning shurpa
Först måste ankan marineras i vin i 5-8 timmar, placera sedan fågeln i en kastrull med kallt vatten, som måste kokas upp. Därefter måste du minska värmen till ett minimum och koka bitarna så här i 10-12 minuter och ta bort det flytande fettet och skummet hela tiden. Då måste du kasta köttet i ett durkslag och hälla vätskan ur pannan. I framtiden bör du sätta tillbaka fågeln i pannan och fylla den med vatten, tillsätt sedan lök, lagerblad och pepparkorn. Således bör ankan kokas i 30-40 minuter, igen på låg värme med locket stängt.
Skala och skära potatis i små bitar, morötter i kuber och paprika i remsor under tillagningen. Du behöver inte blötlägga riset, bara skölj det ordentligt. Efter ankaens återkokta period måste fjäderfäbitarna tas bort från pannan och buljongen filtreras. Lägg sedan ankan tillbaka i pannan, tillsätt ris, potatis och koka innehållet. Således bör ingredienserna kokas i 15 minuter på låg värme, sedan läggs peppar i pannan och innehållet kokas i ytterligare 5-6 minuter.
Huvudstadiet för att göra shurpa är över, nu kan du lägga till hackade grönsaker, vitlök eller till och med ett par matskedar tomatpuré (valfritt) till den. Sedan måste du låta soppan brygga i 15-20 minuter och tillsätt bitar av citrusfrukter och rödmalen peppar till shurpaen som hälls på tallrikarna.
