Pate är en mångsidig maträtt som kan användas som aptitretare, fyllning eller till och med som huvudrätt. Patén gjord av kalkonlever visar sig vara mycket välsmakande och öm.
Det är nödvändigt
- - 350 g kalkonlever
- - 60 g ister
- - 1 litet lökhuvud
- - 2 vitlöksklyftor
- - 150 ml 10% grädde
- - 1 kycklingägg
- - 10 st grovfiskar
- - 1 msk. l. gelatin
- - 0,5 tsk muskot och oregano
- - malen svartpeppar
- - 250 ml kycklingsbuljong
- - 60 ml cognac
- - 1 msk. l. Sahara
Instruktioner
Steg 1
Placera katrinplommon i en djup kopp och häll 50 ml konjak i 30-40 minuter.
Steg 2
Hacka lökarna fint och steka tills de är gyllenbruna. Det är bättre att använda smör för en rikare smak.
Steg 3
Skär kalkonlever och ister i kuber och mala i en mixer. Tillsätt sauterade lökar, oregano och fem katrinplommon. Mala tills det är jämnt.
Steg 4
Slutligen tillsätt kycklingägget, 2 matskedar konjak och socker i mixern. Rör om lite mer.
Steg 5
Strö malet med fint salt, muskot, svartpeppar och häll i grädden. Lägg malet i ett rektangulärt fat och täck med lock.
Steg 6
Förbered ett vattenbad. För att göra detta, häll vatten (1/4 av behållaren) i en större behållare än den där malet kött ligger och koka upp det. Förvärm ugnen till 180 ° C. Efter kokande vatten, sätt in disken i ugnen och se till att de kokar där. Placera köttfärsskålen i ett vattenbad och låt stå i 55-60 minuter.
Steg 7
Kyl den färdiga paten väl och lägg de resterande katrinplommon på den.
Steg 8
Sätt eld i buljong. Separat, lösa upp gelatin i två matskedar buljong. När buljongen är väl uppvärmd, häll i gelatinmassan och värm den, men koka inte upp den.
Steg 9
Häll pastan över den kokta gelén och kyl i kylen tills den stelnar.
