Salta citrusfrukter, inklusive apelsiner, är en traditionell marockansk maträtt. De används inte bara som mellanmål utan läggs också till olika taginer och grytor. Saltade apelsiner har en skarp, kryddig-söt smak som många tycker om.
Saltade apelsiner recept
Välj apelsiner med glänsande skal som verkar tyngre än sin storlek, vilket innebär att de inte är torra och fulla av juice. Se till att de är fria från bucklor, fläckar, mögel och rynkor. För att beta apelsiner behöver du en liters burk:
- 4 stora apelsiner
- 4 matskedar grovt havssalt.
Du kan också lägga till torkade timjanblad, torkade kryddnejlikor, kardemumfrön, torkade paprikaflingor, svarta pepparkorn till apelsiner.
Tvätta apelsinerna ordentligt och torka med pappershanddukar. Skär varje frukt i fjärdedelar utan att skära skalet från botten. Sprid två matskedar salt jämnt över styckningen och pressa sedan varje frukt. Lägg cirka en matsked salt i botten av burken. Lägg saltade apelsiner i en burk, strö över salt, du kan också använda örter.
Tryck ner frukten tills saften kommer ut. Om det verkar för dig att inte tillräckligt med juice släpptes, lägg till lite mer genom att pressa den från en annan frukt. Stäng burken med tätt lock, skaka flera gånger och förvara den på en sval plats från solljus. Skaka fruktburken då och då.
Apelsinerna är klara att äta på 3-4 veckor. Ju tjockare skal, desto längre saltas frukten. Beredda saltade apelsiner kan förvaras i kylskåp i upp till ett år.
På samma sätt kan du beta citroner, limefrukter, grapefrukt.
Hur man lagar mat med saltade apelsiner
Saltade apelsiner sköljs eller blancheras före användning för att ta bort överflödigt salt. Frukten skärs i skivor eller males beroende på vilken konsistens du behöver för skålen. Du kan använda hela apelsinen eller bara frukten. Saltad orange vätska är perfekt för cocktails.
Saltade apelsiner läggs i sallader, salsa, hummus, guacamole. Du kan laga spagetti, krydda med vitlök och olivolja och lägga till saltade apelsinskivor. Traditionellt placeras saltade frukter i taginer, läggs till couscous och ris. När du bakar fisk, fjäderfä eller kött i folie, lägg till en bit saltad frukt till dem, och skålen berikas med nya smaknyanser.
Snabba saltade apelsiner
Om du är osäker på om salta citrusfrukter passar din smak, prova det snabba receptet. Du kommer behöva:
- 3-4 apelsiner
- 1 matsked socker
- 1 matsked olivolja;
- en stor nypa havssalt.
Tvätta och torka apelsinerna. Skär dem i kilar. Rör i apelsinskivor med socker, salt och smör i en stor skål, lägg på en tallrik som en maträtt och servera.
