Musselsoppa är en riktig gourmetsoppa. Denna soppa är perfekt för en sommarfestmiddag. Den kan serveras med ostpinnar eller krutonger. Vitt torrt vin eller torr sherry är perfekt som en drink till soppan.
Ingredienser:
- Färska stora musslor - 24 st;
- Torrt vitt vin - 200 g;
- Stark fiskbuljong - 100 g;
- Lök-rov - 1 bit;
- Selleri - en halv stam
- En massa persilja;
- Tung grädde - 400 g;
- Salt och nymalt svart och cayennepeppar.
Förberedelse:
- Skala musslorna under rinnande kallt vatten. Nu måste du rensa bort musslor av låg kvalitet. Detta är väldigt enkelt att göra. Musslor som inte öppnas med ett kraftigt slag är inte bra, de måste kastas.
- Blanda buljongen med vinet och koka i en stor kastrull. Hacka rovan och lägg till buljongen. Häll tvättade musslor, persilja stjälkar (löv behövs senare), hackad selleri stjälk i den. Simra blandningen i en kastrull med locket stängt i cirka 5 minuter. Beredskapen kan bestämmas av musslorna: de ska öppna. De musslor som inte öppnade under tillagningen är inte heller bra, de måste kastas.
- Ta bort alla musslor från buljongen med en sked. Lägg dem åt sidan. Musslorna i sig är inte användbara för soppan; de kan skalas och serveras separat. Eller så kan du frysa den och använda den senare till någon annan maträtt. Sil av buljongen och koka tills buljongens volym minskas med en tredjedel. Tillsätt grädde i den spända buljongen och koka i ytterligare 5 minuter, rör om ofta. Krydda soppan med salt och cayennepeppar, strö över svartpeppar.
- Hacka resterande persiljeblad mycket fint.
- Vid servering serveras soppan bäst i förvärmda soppskålar. Nu kommer persiljeblad att användas, de måste dekorera soppan.
Liksom många soppor kan musselsoppan serveras sval på en mycket varm sommardag.