Svarta fläderbär är doftande och ätliga, deras smak är sur och sur. Tillbaka på medeltiden krediterades de med magiska förmågor som förlänger livet. Vanligtvis gör de sylt, tinkturer, sirap av dem, men detta recept kommer att berätta hur man gör en utmärkt söt och sur sås till vilken kötträtt som helst.
Ingredienser:
- 0,5 kg fläderbär;
- ½ chilipod;
- 2 vitlöksklyftor;
- ½ citron;
- 1 lök;
- salt;
- 50 g strösocker;
- 1 tsk vardera ingefära, koriander, muskotnöt och kryddpeppar.
Förberedelse:
- Samla försiktigt bären från blomställningarna, lägg i ett durkslag och tvätta i rinnande vatten. Lägg i en djup skål, mala tills den är flytande (det enklaste sättet är med en nedsänkningsblandare). Den resulterande massan måste rivas genom en sikt, detta är nödvändigt för att ta bort de hårda små frön av bär, avsatta för nu.
- Hacka lök och vitlök fint.
- Värm en separat kastrull med dubbla botten, tillsätt vegetabilisk olja, vänta tills den värms upp och lägg sedan till hackad lök och vitlök. De måste stekas lite, du bör vägledas av lök. Så snart den blir gyllen, häll den rena fläderbärsjuice i en kastrull.
- Pressa saften från en del av citronen, häll i bärblandningen, rör om och vänta tills pannans innehåll kokar.
- Blanda kryddorna i en liten behållare: en tesked vardera malen ingefära, malda muskotnöt, malet kryddpeppar och malt koriander.
- Skär chilipuden i tvärsnitt i två lika stora delar, skär en av dem i små skivor.
- När saften kokar i en kastrull, tillsätt kryddssortimentet, hackad chili och socker.
- Koka såsen i ca 5-7 minuter, rör om hela tiden, ta sedan bort den från värmen och häll i behållaren där du ska förvara den.
Fläderbärssås är bra både varm och kall. Detta är ett utmärkt alternativ till vanlig tomatketchup.