Äppelpaj är utsökt på alla sätt det kan vara, men med vaniljkräm är det något mycket speciellt.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 400 g mjöl;
- - 1 tsk bakpulver
- - 1 ägg
- - 125 g socker;
- - en nypa salt;
- - 250 g smör;
- För fyllning:
- - 125 ml vatten;
- - 250 g socker
- - 2 kg rabarber, 1 kg äpplen;
- - 0,5 tsk koriander
- - 0,5 tsk kanel (mark)
- - 1 matsked brödsmulor
- Att fylla:
- - 4 matskedar socker;
- - 2 paket kakafyllning (röd);
- För vaniljkräm:
- - 75 g socker
- - 250 ml grädde
- - 0,5 liter mjölk
- - 4 plattor gelatin;
- - 1, 5 påsar pulver (vaniljpudding);
Instruktioner
Steg 1
Gör en deg. Slå det mjukade smöret med en mixer, tillsätt socker, salt, tillsätt ett ägg. Blanda mjöl med bakpulver och kombinera med smör. När du har gett degen formen på en boll, linda den i folie och lägg den på en sval plats i 1 timme.
Steg 2
Tvätta rabarber, klipp av ändarna på stjälkarna, ta bort fibrerna. Skär rabarberna i 2 cm bitar. Skär äpplen i fjärdedelar, skala, kärna och skiva.
Steg 3
Kasta kokt frukt i en skål med socker, koriander och kanel. Tillsätt vatten och koka, täckt i 5 minuter. Sila frukten genom en sikt och håll vätskan i en separat behållare.
Steg 4
Smörj ett bakplåt med olja. Rulla degen till ett lager på en mjölad arbetsyta, strö över lite mjöl på degen och lägg på ett bakplåt. Pierce på flera ställen med en gaffel. Täck över den öppna delen av bakplåten med dubbelvikta remsor av aluminiumfolie.
Steg 5
Baka skorpan i en förvärmd ugn till 225 ° C i 5 minuter och strö över brödsmulor. Placera frukten ovanpå skorpan. Lägg kakan i ugnen igen i 30 minuter. Låt sedan svalna.
Steg 6
I den vätska som dräneras från frukten, tillsätt vatten till 0,5 liter och förbered kakfyllningen enligt receptet på förpackningen, tillsätt socker. Sprid hällen jämnt över frukten och låt den härda.
Steg 7
Gör vaniljkräm. Lös upp gelatinet i kallt vatten, låt det svälla i 10 minuter. Kasta med 6 msk mjölk, puddingpulver och socker. Koka den kvarvarande mjölken och tillsätt blandningen, låt den koka igen och svalna under omrörning.
Steg 8
Vispa grädden till en hård skum. Krama gelatinet och smälta det på låg värme, rör om hela tiden. Tillsätt 2 matskedar vispad grädde, rör om och rör sedan in resten av grädden.
Steg 9
Kombinera vispad grädde med vaniljpudding. Lägg grädden i en rörpåse med stjärnfäste och dekorera kakan med ett rutnät. Skär pajen i bitar och servera.
