Valnötter skördas på senhösten när de når mognad. Huvudtecknet på en moders modenhet är att dess yttre skal torkar och spricker, och från det faller kärnan ut i ett hårt skal.
Insamling och förvaring
Valnötter växer i Moldavien, Uzbekistan, Ukraina, liksom i Kina, Japan, Centralasien och på Rysslands territorium. Samlingen börjar i slutet av september och fortsätter till början eller till och med i mitten av oktober. Mogna nötter skalar lätt av från den spruckna gröna skalen. Efter rengöring ska de torkas i solen, på vinden eller på annat väl ventilerat område. Detta bidrar till en längre lagring av fostret.
Om de lagras ordentligt kan torra nötter konsumeras inom 2-3 år, det viktigaste är att förhindra att fukt tränger in. Om valnötter är alltför torra bör de blötläggas i lätt saltat vatten i 5-6 dagar. Således är nötterna mättade med fukt och återfår sin ursprungliga smak och konsistens.
För beredning av sylt och medicinska tinkturer används gröna nötter som skördas från slutet av juni till mitten av juli tills skalet härdar.
Valnötter
Träden som valnötter växer på når en höjd av trettio eller fler meter, de har en kraftfull stam och en spridande krona, som i diameter kan vara lika med trädets höjd. De är hundraåringar, deras ålder räknas i århundraden, vissa arter är 400 år eller mer gamla. Redan under det femte året av livet börjar träden bära sin första frukt. I genomsnitt är utbytet av ett vuxet träd upp till 100 kg.
Användbara egenskaper hos träd och frukter
Valnötter är inte bara fördelaktiga för deras frukt. Deras löv och trä används också. Lövverket används för att göra te som är rikt på C-vitamin, och trä används som råmaterial för att värma kaminer. Trädgårdsmästare noterar att det inte finns några klyftor nära valnötträdet, eftersom det skräms av phytonciderna som utsöndras av trädet.
Valnötter innehåller mycket kalorier och innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. De är 17% protein, vilket absorberas väl av kroppen. Valnötter konsumeras färska, läggs till sallader, bakverk och andra rätter. Jam är gjord av gröna frukter.
Valnötsolja är extremt hälsosam, den är rik på omättade fettsyror och tillhör dietprodukter. Efter pressning av oljan finns kakan kvar, som innehåller en stor mängd essentiella aminosyror. Användbart mjöl tillverkas av det, som läggs till bakverk.
