Vid varmt väder vill du ha sval, denna önskan sträcker sig också till mat. Därför blir frågan om vilken soppa som är bättre att laga på sommaren mer än relevant, eftersom du fortfarande behöver tillfredsställa din hunger, men du vill inte göra det med hjälp av fettbuljonger.
Den idealiska vägen ut ur denna situation skulle vara kalla soppor, som inte bara tillfredsställer hunger utan också hjälper till att svalna. Deras recept finns i många nationella kök, så valet kan vara ganska varierat.
Kvassbaserade soppor
Sammansättningen av ingredienserna i sådana soppor beror till stor del på personliga smakpreferenser. Den traditionella basen i soppan som kallas okroshka är grönsaker och örter. Dessutom kan den antingen vara helt vegetarisk när den är beredd av finhackad kokt potatis, rädisor, gurkor och örter eller med tillsats av animaliska produkter. Det kan antingen vara kokt ägg eller kött eller korv, och i vissa recept kan du till och med se konserverad fisk i okroshka, även om utseendet på en sådan maträtt visar sig vara inte mindre märklig än dess smak. Kvass används både vitt och sött rött.
Om så önskas, eller intolerans mot kvass, kan den ersättas med inte alltför fet kefir, yoghurt och till och med gurka eller kålgurka.
Söta kalla soppor
Dessa sommarsopparecept är särskilt bra för barnfamiljer, eftersom de senare är särskilt uppskattade. Detta är förståeligt: i större utsträckning liknar sådana soppor desserter och skiljer sig radikalt i smak och sammansättning från vad som vanligtvis serveras till lunch. Du kan utveckla recept på söta soppor på egen hand, du behöver bara välja frukter som matchar din smak och häll dem med mjölk eller inte för fet yoghurt. Om du vill få en mer tillfredsställande maträtt kan separat kokt inte särskilt stor pasta eller nudlar eller vita krutonger användas som tillsats till frukt.
Förutom socker kan en mängd söta siraper också läggas till mjölk- eller yoghurtbaserade soppor för att förändra smaken.
Andra recept på soppor i värmen, som inte kräver en längre vistelse vid kaminen
Dessa inkluderar rödbetor, botvinia, gazpacho och många andra recept. Rödbeta ska kokas på avkok av unga rödbetor. Ett oumbärligt tillägg till detta recept är en sked gräddfil eller tung grädde, men soppans sammansättning liknar okroshka gjord av örter, grönsaker och ägg. Botvinia är också ett slags okroshka eftersom det är baserat på kvass, men färsk sorrel, betor, spenat och nässla blir de dominerande ingredienserna i detta recept. De krossas och blandas med gurkor, kokt fisk och rödbetor och hälls sedan med kvass. Mindre vanligt men inte mindre välsmakande är gazpachosoppa, som är en blandning av grönsaker och bröd, dränkt i hackade tomater, blandat med vegetabilisk olja och vinäger. Samtidigt kan soppans sammansättning skilja sig, bara dess huvudingredienser förblir oförändrade: tomater, örter, vegetabilisk olja, vinäger och bröd.
